“这是一道极为简单的菜，只是把五花肉用腐乳腌渍过再煎，底下配上蔬菜就可以了，如果能找到南乳，一半南乳一半腐乳更加有韵味，煎肉最好用铁锅，有锅气又健康。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
香煎腐乳五花肉的做法步骤
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1因为找不到带皮的，无皮的也通杀，五花肉切大片些，否则加热时会收缩得厉害，把肉肉放入大碗，腐乳约5克和米酒1大匙调匀，倒入肉里，加胡椒粉1/4小匙、白糖1/4小匙，手抓均匀，让肉肉吸收调料的味道； -
2将平底生铁锅置炉上，中火，把肉平铺在锅里；
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3为防肉片卷起来，加咸肉压压住，肉肉就平整了；
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4煎至出油的带焦香味，肉肉一定要煎熟，煎熟后出锅备用；
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5趁着锅底的油，加入搞成小朵的白菜花，炒至软身和香味飘出；
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6把菜花拨一边，开大火，加入蒜茸和姜丝，爆香；
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7把菜花混炒，点入精盐1/3小匙、白糖1/4小匙、胡椒粉1/4小匙，兜匀即可出锅码盘，将煎肉铺上面，可供享用，Enjoy!
小窍门
菜花不建议焯水，焯水会令菜花走失它应有的甜味和菜味，把它用慢火煸熟有嚼劲又有菜香味儿。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜