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诗文 鸡丝凉面
释义
鸡丝凉面的做法

食材明细

主料
  • 面饼 1个
  • 鸡胸肉 1块
  • 黄瓜 半根
  • 胡萝卜 半根
  • 大葱 1根
  • 姜 2片
辅料
  • 糖 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 陈醋 2勺
  • 芝麻油 3勺（1勺拌面，2勺酱汁）
  • 生抽 3勺
  • 油泼辣子 1勺
  • 酸辣 口味
  • 煮 工艺
  • 十分钟 耗时
  • 简单 难度

鸡丝凉面的做法步骤

  • 鸡丝凉面的做法步骤：1
    1
    准备食材如图
  • 鸡丝凉面的做法步骤：2
    2
    胡萝卜切丝
  • 鸡丝凉面的做法步骤：3
    3
    黄瓜切丝
  • 鸡丝凉面的做法步骤：4
    4
    鸡胸肉切大块
  • 鸡丝凉面的做法步骤：5
    5
    大葱切段，姜切片
  • 鸡丝凉面的做法步骤：6
    6
    将鸡胸肉，大葱，姜片冷水下锅，完全煮熟
  • 鸡丝凉面的做法步骤：7
    7
    煮熟的鸡胸肉块装入保鲜袋，用擀面杖敲打，鸡胸肉会散开呈连接的丝状
  • 鸡丝凉面的做法步骤：8
    8
    用手将鸡胸肉彻底撕成细丝
  • 鸡丝凉面的做法步骤：9
    9
    锅内放水
  • 鸡丝凉面的做法步骤：10
    10
    烧开
  • 鸡丝凉面的做法步骤：11
    11
    下入面饼
  • 鸡丝凉面的做法步骤：12
    12
    面条断生后立刻捞出，放入沥篮中，淋上1勺芝麻油，拿到通风的窗口，或者风扇前，或者空调前快速用筷子挑起翻拌，使之均匀的沾上油，且快速冷却，这样能够让面条更有韧性，且不粘连
  • 鸡丝凉面的做法步骤：13
    13
    配制酱汁，将1勺糖，1勺蚝油，2勺芝麻油，2勺陈醋，3勺生抽混合，配制成酱汁
  • 鸡丝凉面的做法步骤：14
    14
    在面条上摆上胡萝卜丝，黄瓜丝，鸡丝
  • 鸡丝凉面的做法步骤：15
    15
    淋上酱汁，放上一勺油泼辣子
  • 鸡丝凉面的做法步骤：16
    16
    搅拌均匀，美不胜收

小窍门

1.煮鸡胸肉的时候一定要煮熟，不敢确定是不是熟的时候，可以用筷子戳进去看看，熟的鸡胸肉很容易戳开
2.用擀面杖打鸡胸肉的时候，保鲜袋很容易破，套上2层保鲜袋后就不用担心这个问题啦
3.面条处理完之后，可以放冰箱冷藏几个小时，口感更好哦
4.有些人会习惯面条煮熟后放冷水中快速冷却，不建议这样做凉面，大家可以试试，口感真的不一样哦
使用的厨具：煮锅
所属分类： 面条   家常菜   夏季食谱   午餐  
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更新时间：2026/1/7 7:12:24