“冰糖雪梨燕窝的做法并没有多难，难得在于燕窝本身的发泡问题，发泡的好坏会直接影响燕窝的口感。燕窝的发泡时间和水温要视燕窝的老嫩度、品种、季节烹调方法的不同而进行适当调整。”
食材明细
- 果味 口味
- 蒸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
冰糖雪梨燕窝的做法步骤
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1将准备好的燕窝用纯净水发泡，温水大概40℃左右发泡挑毛后备用。（发泡的时间大概在5-6个小时，这些一般针对市场上比较嫩，燕窝个头比较小的燕窝）如果你的燕窝是比较大个的老燕燕窝个头超过8厘米切燕盏也比较厚。浸泡时间要多一两个小时，不过也控制在10个小时以内。 -
2接下来就简单了，首先把雪梨平切头咱们来做一个梨盒。 -
3做梨盒，把梨的中间哇一个空间出来，注意不要挖太薄了，到时候要蒸的。 -
4加入准备好的洗干净的红枣莲子什么的，再加上冰糖，最后盖上梨盖咱们上锅了。可以加少量纯净水或者矿泉水，切记不要过多，蒸的时候梨会出水的。 -
5最后把梨盒隔水小火炖或者是放到锅里蒸都是可以的但是中途也要转小火，大火的话梨盒就塌了，而且燕窝这种东西不能温度太高的。1小时后左右就能拿出来吃了。
小窍门
燕窝的是高级食材尤其珍贵的是燕窝酸，本事的微量元素，而且本事主要是蛋白质不能太高温，会引起蛋白质的变质的~所以大家切记~掌握好了发泡，控制好温度你的燕窝一定口感爽滑~又美容营养。
使用的厨具：炖盅、电饭煲、汤锅、蒸锅、煮锅
所属分类：
甜品
下午茶