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诗文
麻辣肉皮冻
释义
“每次买菜搅肉末,猪皮扔之可惜,保存在冰箱里一年做一次皮冻。变废为宝”
食材明细
主料
猪皮
2000克
辅料
八角
2个
桂皮
1个
香叶
3个
盐
1茶匙
酒
1茶匙
醋
1匙
辣椒油
1匙
生抽
1匙
芝麻油
1匙
花椒油
1匙
姜蓉
0.5匙
葱花
1匙
蒜蓉
0.5匙
麻辣 口味
煮 工艺
数小时 耗时
简单 难度
麻辣肉皮冻的做法步骤
1
猪皮洗净煮软
2
刮出油脂,里外都刮干净只剩皮
3
用热水反复搓洗
4
老醋搓洗多余油脂除味,洗干净
5
切碎,冷了很硬,可以泡在热水里切一条捞一条
6
肉皮下锅,放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐(因为后面还要放调料,盐要少)
7
加适量水,喜欢Q弹就少放点,喜欢糯糯就多放点
8
大火烧开,小火熬半小时以上,满满一锅胶原蛋白
9
冷了装盒
10
摊薄点,汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的,下面全是Q皮皮
11
放入冰箱一小时拿出改刀
12
像不像肉果冻
13
调料:生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
14
拌拌,美食来了额
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜
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更新时间:2025/3/15 2:27:56