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诗文 麻辣肉皮冻
释义
麻辣肉皮冻的做法
“每次买菜搅肉末,猪皮扔之可惜,保存在冰箱里一年做一次皮冻。变废为宝”

食材明细

主料
  • 猪皮 2000克
辅料
  • 八角 2个
  • 桂皮 1个
  • 香叶 3个
  • 1茶匙
  • 1茶匙
  • 1匙
  • 辣椒油 1匙
  • 生抽 1匙
  • 芝麻油 1匙
  • 花椒油 1匙
  • 姜蓉 0.5匙
  • 葱花 1匙
  • 蒜蓉 0.5匙
  • 麻辣 口味
  • 煮 工艺
  • 数小时 耗时
  • 简单 难度

麻辣肉皮冻的做法步骤

  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:1
    1
    猪皮洗净煮软
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:2
    2
    刮出油脂,里外都刮干净只剩皮
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:3
    3
    用热水反复搓洗
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:4
    4
    老醋搓洗多余油脂除味,洗干净
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:5
    5
    切碎,冷了很硬,可以泡在热水里切一条捞一条
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:6
    6
    肉皮下锅,放八角桂皮姜片香叶料酒一点点盐(因为后面还要放调料,盐要少)
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:7
    7
    加适量水,喜欢Q弹就少放点,喜欢糯糯就多放点
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:8
    8
    大火烧开,小火熬半小时以上,满满一锅胶原蛋白
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:9
    9
    冷了装盒
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:10
    10
    摊薄点,汤汁和皮更融合。太厚就上面汤汁冻软软的,下面全是Q皮皮
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:11
    11
    放入冰箱一小时拿出改刀
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:12
    12
    像不像肉果冻
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:13
    13
    调料:生抽醋香油花椒油辣椒油葱姜蒜
  • 麻辣肉皮冻的做法步骤:14
    14
    拌拌,美食来了额
使用的厨具:煮锅
所属分类: 私房菜  
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更新时间:2025/3/15 2:27:56