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诗文
灯笼茄子
释义
食材明细
主料
茄子
半根
肉馅
200克
胡萝卜
半根
葱
一段
淀粉
少许
辅料
生抽
适量
料酒
适量
盐
适量
五香粉
适量
鸡精
适量
姜粉
适量
蕃茄酱
适量
糖
适量
酸甜 口味
炸 工艺
半小时 耗时
普通 难度
灯笼茄子的做法步骤
1
猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽,打一个鸡蛋清进去。
2
用筷子朝一个方向搅拌上劲。
3
选一根比较直的子,洗干净去蒂从中间切成两半。
4
取其中一半,每间隔两毫米切片不要切断,如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了,第六刀时再切段。
5
将肉馅分别塞进切好的茄子中,需要点耐心,塞好的茄盒呈灯笼状。
6
茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。
7
将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中,调成蕃茄汁。
8
加热炒锅,锅里多放些油,烧至六成热时,把茄子盒放入锅中,有肉的一面朝下。
9
炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。
10
捞出控油
11
另起锅倒入少许油,倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。
12
浇好汁摆盘,再用胡萝卜装饰一下即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜 家常菜 创意菜
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更新时间:2025/3/15 13:50:50