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诗文 灯笼茄子
释义
灯笼茄子的做法

食材明细

主料
  • 茄子 半根
  • 肉馅 200克
  • 胡萝卜 半根
  • 一段
  • 淀粉 少许
辅料
  • 生抽 适量
  • 料酒 适量
  • 适量
  • 五香粉 适量
  • 鸡精 适量
  • 姜粉 适量
  • 蕃茄酱 适量
  • 适量
  • 酸甜 口味
  • 炸 工艺
  • 半小时 耗时
  • 普通 难度

灯笼茄子的做法步骤

  • 灯笼茄子的做法步骤:1
    1
    猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽,打一个鸡蛋清进去。
  • 灯笼茄子的做法步骤:2
    2
    用筷子朝一个方向搅拌上劲。
  • 灯笼茄子的做法步骤:3
    3
    选一根比较直的子,洗干净去蒂从中间切成两半。
  • 灯笼茄子的做法步骤:4
    4
    取其中一半,每间隔两毫米切片不要切断,如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了,第六刀时再切段。
  • 灯笼茄子的做法步骤:5
    5
    将肉馅分别塞进切好的茄子中,需要点耐心,塞好的茄盒呈灯笼状。
  • 灯笼茄子的做法步骤:6
    6
    茄子表面撒上薄薄一层淀粉,方便油炸时定型。
  • 灯笼茄子的做法步骤:7
    7
    将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中,调成蕃茄汁。
  • 灯笼茄子的做法步骤:8
    8
    加热炒锅,锅里多放些油,烧至六成热时,把茄子盒放入锅中,有肉的一面朝下。
  • 灯笼茄子的做法步骤:9
    9
    炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。
  • 灯笼茄子的做法步骤:10
    10
    捞出控油
  • 灯笼茄子的做法步骤:11
    11
    另起锅倒入少许油,倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。
  • 灯笼茄子的做法步骤:12
    12
    浇好汁摆盘,再用胡萝卜装饰一下即可。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 热菜   家常菜   创意菜  
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更新时间:2025/3/10 17:11:17