食材明细
- 酸甜 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
灯笼茄子的做法步骤
-
1猪肉馅加入一小勺盐、半小勺鸡精、半小勺五香粉、半小勺姜粉、葱末、一汤匙料酒、一汤匙生抽，打一个鸡蛋清进去。 -
2用筷子朝一个方向搅拌上劲。 -
3选一根比较直的子，洗干净去蒂从中间切成两半。 -
4取其中一半，每间隔两毫米切片不要切断，如图中这样在茄子两边垫上筷子就不会切到底了，第六刀时再切段。 -
5将肉馅分别塞进切好的茄子中，需要点耐心，塞好的茄盒呈灯笼状。 -
6茄子表面撒上薄薄一层淀粉，方便油炸时定型。 -
7将一汤匙白糖、少许盐、三汤匙蕃茄酱和少量清水倒入碗中，调成蕃茄汁。 -
8加热炒锅，锅里多放些油，烧至六成热时，把茄子盒放入锅中，有肉的一面朝下。 -
9炸三分钟左右肉馅熟了就翻面再炸一分钟。 -
10捞出控油 -
11另起锅倒入少许油，倒入蕃茄汁熬至浓稠后浇到炸好的茄盒上。 -
12浇好汁摆盘，再用胡萝卜装饰一下即可。
使用的厨具：炒锅
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