“这段日子有些小忙碌，做够了面食，今天一家人都吃米饭。肉菜就做了两个超级能下饭的。其中之一就是干煸四季豆。干煸的焦黄的豆角，和干辣椒、花椒、肉沫煸炒，绝对是下饭的硬菜一道！”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 榨 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
干煸四季豆的做法步骤
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1四季豆选择细长的那种比较好，易熟。洗净后择成长段，然后沥干水分。这样一定尽可能沥干，否则一会过油炸的时候，会有油飞溅出来。用厨房纸吸干水分，是比较快的方法。 -
2利用沥干水分的时间，来准备配料。需要半头蒜，放的多才好吃，切碎了备用。 -
3干辣椒剪成段，备用。 -
4需要100克左右的猪肉馅，肥点的好吃，干煸后更香。 -
5热锅后放入比较多的色拉油，四季豆要炸透炸熟，否则会中毒的，这个很重要。另外四季豆比较吃油，多放油干煸的时候可以炸出豆角的香味，更好吃。 -
6大概要煸炒3-4分钟，一定要等豆角边上出行褶皱，甚至有些干皮发焦黄才是熟透了。 -
7剩下的底油少量即可，多余的可以留着炒其他菜用。捞出豆角后放入少量底油放入猪肉馅煸炒。肉馅发白成肉沫后还要继续煸炒，等肉沫发金黄了，放在炒锅边缘，放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒。 -
8放入少量的生抽，然后加入煸炒好的豆角，放入少许的盐，翻炒后即可出锅
小窍门
如果不喜欢花椒可以在炸好豆角后，把花椒先用底油炸，之后把花椒倒掉再煸炒肉沫既可。
使用的厨具：平底锅
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