诗文 | 京味儿小吃“碗儿糕” |
释义 |
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食材明细
碗儿糕的做法步骤
小窍门
碗儿糕特点;凉爽筋道、入口滑润、浓香味美、夏秋佳品,此款小吃最适宜高血压和糖尿病患者食用。
温馨提示; 1、熬煮味水的香料不宜放得太多,只需有淡淡的香料味即可。 2、搅面糊时不要来回搅拌,要顺着一个方向搅动,使其无气泡无颗粒面糊细滑为最佳,最好使用蛋抽,如没有蛋抽用几只筷子代替也可以。静置后的面糊码碗前要再次搅动一遍使其稀稠均匀。 3、碗儿糕蒸熟晾凉冷藏后才筋道,过去没有冰箱都是用冰块隔冰来进行冰镇。在切的时候刀蘸水后会切的很整齐并且不会沾刀。 4、拌食碗儿糕的调料可根据自己的喜好来调制,传统上都要撒一些腌胡罗卜丝和香菜末,不放也可以。 大炒勺的这道老北京小吃“碗儿糕”就做好了,供曾咨询过的网友参考!
使用的厨具:蒸锅、煮锅
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