“这款卤水乳鸽，是看苏GOOD学到的。据她说，这个乳鸽在香港她做得是数1数2好吃的，看着看着我都流口水了，配方比较简单，于是决定试试。呵呵呵，味道真是没得说啊，太好吃了。某人还说：做得太少了，下次要专门给他卤多一只，他要一整只拿着边啃边喝啤酒。爽了他了。本来打算再做给他吃，哼！还那时候，没得吃了。”
食材明细
- 酱香 口味
- 煮 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
卤水乳鸽的做法步骤
-
1准备材料：乳鸽2只，海天草菇老抽一瓶，砂糖1.5斤，盐半斤；卤料：草果桂皮八角共一两。 -
2准备一个大煲，倒入整瓶的草草菇老抽。 -
3用装草菇老抽的瓶子接整整5瓶自来水倒入到草菇老抽里，（草菇老抽和水的比例1：5，不可多不可少）。 -
4草果桂皮八角洗干净，放入装卤料的袋里，把袋子放到3中，盖上盖子，大火煮开。 -
5煮开需要一段时间，这时候我们可以处理乳鸽，乳鸽洗干净后飞水，过冷水，并且再次冲洗至完全干净，没有血水。 -
6这时候草菇老抽水差不多开了，我们先加入盐，搅直完全融化。 -
7再加入砂糖，边倒边搅动（以免糊底），直到完全融化。卤水就完成了。 -
8放入洗净的乳鸽。 -
9把放卤料的袋撩起来，盖上乳鸽上。 -
10用个东西压住卤料袋上（这步个是为了让乳鸽上色均匀，免得有的地方浮上来，上不到色）。不盖盖子大火煮20分钟。 -
1120分钟后，马上熄火，盖上盖子闷10分钟。 -
12闷好后，即可捞出来，用剪刀剪开即可装盘开动啦。
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