“冬天最常吃的牛肉，跟蔬菜一起炒好美味的。”
食材明细
- 微辣 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
牛肉炒三蔬的做法步骤
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1牛肉洗干净切片或者切条。 -
2加入调味料：30g的姜丝和碎的蒜头米，1勺的酱油，1勺蚝油，1勺生粉，1勺花生油，半勺胡椒粉，少许的盐均匀搅拌后腌制1小时左右。 -
3将所有的蔬菜洗干净。西兰花切块，胡萝卜切丝，白洋葱切条备用。 -
4胡萝卜丝焯水，这样炒起来比较省时间。 -
5西兰花加点盐焯水，煮到差不多熟就可以了，沥干水分备用。（加了盐过水颜色会比较好看） -
6把牛肉里面的姜丝和蒜头米拿掉。热锅放入1勺猪油，倒入牛肉（腌制出来的水倒掉），将牛肉炒至7成熟（这个不需要考究，炒不熟也没关系，反正等一下还要再炒的。全熟也可以。）起锅把牛肉装进菜碟，因为加了生粉，所以炒锅需要洗一下。 -
7热锅放入2勺的猪油，将所有的蔬菜都放进去，炒至接近断生后，将刚才炒好的牛肉倒进去，炒至牛肉和蔬菜的熟透后，再加入少许的盐和半勺的酱油调味即可。 -
8成品图。 -
9成品图。 -
10成品图。
小窍门
1.牛肉加入生粉会更嫩。
2.加入姜丝和胡椒粉可以达到去腥的效果。
3.炒之前把姜丝和蒜头米去掉。
4.炒的时候开中火。
5.牛肉要腌制，这样才入味。
6.胡萝卜和西兰花焯水可以减少炒的时间，而且这样炒出来的颜色更好看。
2.加入姜丝和胡椒粉可以达到去腥的效果。
3.炒之前把姜丝和蒜头米去掉。
4.炒的时候开中火。
5.牛肉要腌制，这样才入味。
6.胡萝卜和西兰花焯水可以减少炒的时间，而且这样炒出来的颜色更好看。
使用的厨具：炒锅
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