食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
蛋黄酥的做法步骤
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1咸蛋黄表面喷高度白酒去腥，然后入预热好的烤箱180度烤5分钟 -
2红豆沙分成25克一个备用
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3用红豆沙包住咸蛋黄收口备用
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4把水油皮和油皮分别和成光滑的面团
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5水油皮一定要揉到位，能抻出透明的薄膜即可，然后静置30分钟备用
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6将油皮和水油皮分别分成16份
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7取一个水油皮压扁包住一份油酥
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8虎口收紧
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9依次包好所有面团后盖上保鲜膜静置15分钟备用
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10取一个面团擀成牛舌状并从由下而上卷起
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11依次卷好所有面团后盖保鲜膜静置15分钟
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12再次把卷好的面团擀成牛舌状并由下而上卷起
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13取一个卷好的面团对折
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14面团压扁并包住一份之前备好的红豆蛋黄馅用虎口收紧
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15收口向下放在烤盘上
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16依次做好所有的蛋黄酥
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17蛋黄酥表面刷蛋液并撒上黑芝麻装饰，烤箱175度预热十分钟再烤20分钟左右即可
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18成品图
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19成品图
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20成品图
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙