“今天就来道很家常的“黄瓜炒肉片”吧,其实炒黄瓜片实在是很普通的一道菜，那有啥可说的呢？通常情况下黄瓜片只要进了热锅，无论多快手，出锅也变软，放一会就变黄，如何不让黄瓜片变软变黄，出锅后还是脆脆的口感，翠绿的颜色？那我就来揭秘吧，很简单，切好的黄瓜片用盐腌渍一下，杀出里边的水分再炒，这样炒好的黄瓜片脆脆的、绿绿的，再加入点鲜嫩的肉片特别好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
黄瓜炒肉片的做法步骤
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1准备好原材料，黄瓜加入少许盐先腌制一下。 -
2肉片中加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽拌均匀，腌制一下。
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3热锅凉油，放入腌制好的肉片进去翻炒。
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4肉片翻炒变色后加入蒜片和红辣椒片进去翻炒。
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5翻炒几下后加入已腌制出水分的黄瓜片进去翻炒。
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6翻炒几下后加入适量的盐调味即可，盛入盘中。
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7端上桌了。
小窍门
1.黄瓜片提前用盐腌制析出水分；2.肉片加入适量的盐等调味料提前腌制入底味；3.炒制时大火快炒，肉片翻炒变色，而黄瓜片加入后只需简单翻炒两下就可以加入盐等调味料翻炒出锅。
使用的厨具：炒锅
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