“红枣糕，绝对是很多人记忆中的老味道，以前我还没有接触烘焙的时候，会经常被街边卖的红枣糕吸引，老远就能闻到枣糕那香喷喷的味儿，总是忍不住买几块儿。现在可以自己做咯。”
食材明细
- 甜香 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
红枣糕的做法步骤
-
1红枣洗净去核，切碎。 -
2放入牛奶拌匀，待牛奶全部吸收，放入玉米油拌匀备用。
-
3鸡蛋打入擦干净的盆中，放入红糖，注意，红糖最好是很细腻的颗粒，不要有结块儿，如果有结块，用料理机打碎再用。
-
4鸡蛋盆坐温水中，用电动打蛋器中速打发，你会发现蛋液逐渐变浅，变得浓稠细腻，直到提起打蛋器，落下的蛋糊痕迹能保持数秒，就打发好了。开始预热高比克T60风炉。
-
5取一小部分蛋糊放入红枣里面。
-
6轻轻切拌均匀，让油、红枣和蛋糊融合到一起。
-
7然后倒入蛋糊内，再次切拌均匀。
-
8把粉类分两次筛入蛋糊内，快速切拌均匀，一定要全部拌匀后再筛入第二次。
-
9烤盘垫油布或油纸，将蛋糕糊倒入，震两下，排出大气泡，撒一些脱皮的白芝麻。
-
10入炉，设置好145度，时间是45分钟，入炉烘烤。
-
11时间到，就可以出炉了。如何鉴别蛋糕熟没熟，可以用竹签插入蛋糕体，竹签上很干净、无蛋糕屑就表示熟了，反之就是没熟，还要继续烤烤。
-
12出炉后，倒扣一下撕去底部的油纸，再翻过来，置于烤架上晾凉。
-
13红枣糕湿润软乎，非常好吃。切件后装入保鲜袋密封保存。
小窍门
1、红糖一定要细腻，如果有结块儿，须用厨师机打碎再用。
2、全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡。
2、全蛋打发要用常温鸡蛋，最好坐温水，水温不要太高，40度即可，太高会把鸡蛋烫熟。
3、蛋糕糊切拌的手法一定要轻、快，避免过度翻拌导致消泡。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
糕点
- 香煎鸡翅
- 鲫鱼汤
- 自制秋梨膏
- 水煮油麦菜
- 小炒肉
- 心型萝卜丝煎饼
- 山药藜麦米饭团
- 意式浓缩咖啡
- 番茄水煮鱼
- 给我一个香菇，还你一个素鲍鱼
- 蛋卷炒青瓜
- 糖醋鱼块
- 柚子蜂蜜汁
- 黄桃燕麦思慕雪
- 四季豆饺子
- 经典卡布奇诺
- 莲藕排骨汤
- 麻油鲫鱼浓汤
- 快手香蕉包
- 小四肉松卷
- 二十四节气餐盘画——立秋
- 茭白肉片
- 滋补山药猪肚鸡
- 红烧牛肉
- 玉米汁
- office block
- office boy
- office building
- office duties
- office environment
- office furniture
- officeholder
- office hours
- office job
- office manager
- office politics
- officer
- office space
- office staff
- office supplies
- 送太尉相公赴镇安军二首（宋·宋祁）
- 送太师掾陈德润归吴省亲（元·乃贤）
- 送太师潞国文公致仕赴阙朝觐归洛（宋·毕仲游）
- 送太常人镜游鸡足（明·屈士煌）
- 送太常博士李九皋养病还金华（明·湛若水）
- 送太常奉礼郎刘仲庸以二宫命使南省织金段龙（元末明初·王逢）
- 送太常李主簿归觐省（唐·卢纶）
- 送太常李少卿赴史馆（明·章懋）
- 送太常李楼云守磁州（明·黄廷用）
- 送太常王素博士许昌通理（宋·宋庠）
- 送太常胡九峰（明·钟芳）
- 送太常萧博士弃官归养赴东都（唐·刘禹锡）
- 送太常贾卿册封亲藩（明·于慎行）
- 送太常边博士守永嘉郡（宋·宋祁）
- 送太常陈少卿致政还钱塘（明·韩雍）
- 睡美人(认识数字)/小小童话启蒙认知绘本
- 金发姑娘和三只熊(学会比较)/小小童话启蒙认知绘本
- 爱丽丝梦游仙境(认识颜色)/小小童话启蒙认知绘本
- 丛林故事(认识动物)/小小童话启蒙认知绘本
- 灰姑娘(认识时间)/小小童话启蒙认知绘本
- 法哲学原理/汉译世界学术名著丛书
- 对莱布尼茨哲学的叙述分析和批判/汉译世界学术名著丛书
- 日本倒产法概述
- 罗马法与学说汇纂(第8卷)
- 考研政治分析题狂背18题(2018)
- 韶关市烟花爆竹燃放安全管理条例导读与释义/韶关市地方性法规导读与释义系列丛书
- 古希腊罗马公民社会与法治理念
- 民生法治研究
- 南京国民政府之银行法制及其宪法导向--以规则变迁为中心
- 韶关市制定地方性法规条例导读与释义/韶关市地方性法规导读与释义系列丛书