“西北特色面食。”
食材明细
- 香辣 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
牛肉炒面片的做法步骤
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1将面粉倒入盆中，加少许盐。 -
2加水搅成面絮状。
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3揉成面团，用攥干水分的湿布盖上，反复醒揉。
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4在醒面的同时，准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。
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5炒锅放油烧热，放花椒炸香，放蒜蓉炒出香味。
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6放辣椒粉炒出红油，再放入青红辣同炒。
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7放入豆腐干和牛肉丝。
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8放入番茄酱，翻炒片刻。
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9加入生抽和盐调味。
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10翻炒片刻。
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11加八适量开水。
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12将醒好的面擀成薄片，切成宽条。
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13另起锅烧水，将宽面条揪成小面片。
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14面片煮熟后，捞入菜锅中。
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15放少许盐和味精调味。
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16最后放入韭菜，翻炒均匀即可。
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17成品。
小窍门
1.小揪面有炒、烩之分，汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。
2.和的面比手擀面要稍软一些，反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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