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诗文
牛肉炒面片
释义
“西北特色面食。”
食材明细
主料
面粉
400g
辅料
过油牛肉
适量
青红椒
2个
豆腐干
1块
韭菜
少许
番茄酱
适量
调料
盐
适量
花椒粒
少许
蒜蓉
适量
辣椒粉
少许
生抽
适量
味精
少许
香辣 口味
炒 工艺
一小时 耗时
普通 难度
牛肉炒面片的做法步骤
1
将面粉倒入盆中,加少许盐。
2
加水搅成面絮状。
3
揉成面团,用攥干水分的湿布盖上,反复醒揉。
4
在醒面的同时,准备好青红椒、豆腐干、韭菜、番茄酱和提前加工好的牛肉丝。
5
炒锅放油烧热,放花椒炸香,放蒜蓉炒出香味。
6
放辣椒粉炒出红油,再放入青红辣同炒。
7
放入豆腐干和牛肉丝。
8
放入番茄酱,翻炒片刻。
9
加入生抽和盐调味。
10
翻炒片刻。
11
加八适量开水。
12
将醒好的面擀成薄片,切成宽条。
13
另起锅烧水,将宽面条揪成小面片。
14
面片煮熟后,捞入菜锅中。
15
放少许盐和味精调味。
16
最后放入韭菜,翻炒均匀即可。
17
成品。
小窍门
1.小揪面有炒、烩之分,汤多即烩面。
2.和的面比手擀面要稍软一些,反复醒揉。
3.普遍使用牛羊肉。
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 面条
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更新时间:2025/12/22 11:24:15