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诗文 肉酱面#御寒美食#
释义
肉酱面#御寒美食#的做法
“黑胡椒有温补脾肾的作用,在做肉菜时加点,既可以调味又有滋补的作用。喜欢吃手擀面,在手擀面中加入炒好的应季的蔬菜和肉末,面条一上桌就被抢光了。一碗热乎乎的肉酱面,吃饱了就不冷啦。”

食材明细

主料
  • 褐麦手擀面 450克
  • 五花肉 160克
  • 平菇 130克
  • 白萝卜 130克
辅料
  • 1克+2克
  • 1段
  • 2克
  • 2瓣
  • 料酒 8克
  • 生抽 8克+5克
  • 老抽 5克
  • 蒂安黑胡椒粒 0.5克
  • 食用油 3克
  • 咸鲜 口味
  • 烧 工艺
  • 廿分钟 耗时
  • 普通 难度

肉酱面的做法步骤

  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:1
    1
    原料:褐麦手擀面、五花肉、平菇、白萝卜、葱、姜、蒜。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:2
    2
    锅中水煮开,下入手擀面煮熟捞出,放入清水中备用。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:3
    3
    五花肉切丁,平菇切丁,白萝卜切丁,葱、姜、蒜切末。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:4
    4
    炒锅中倒入食用油,加五花肉丁。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:5
    5
    煸炒出油脂。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:6
    6
    烹入料酒和生抽8克,翻炒均匀。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:7
    7
    加入葱、姜、蒜末,炒出香味。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:8
    8
    加平菇丁,翻炒均匀,加入盐1克调味。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:9
    9
    加入白萝卜,炒均匀。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:10
    10
    加入蒂安黑胡椒颗粒,用的是研磨瓶装的,只需要轻轻扭几下,新鲜研磨的黑胡椒颗粒就会从瓶口流出来。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:11
    11
    加入清水、老抽、生抽5克、盐2克调味,大火烧开转小火烧一会儿,待汤汁收浓些,即可关火出锅。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:12
    12
    将面条捞入盘中,面上撒上肉酱和少许的汤汁,有香葱或小青椒切碎撒在盘中即可。
  • 肉酱面#御寒美食#的做法步骤:13
    13
    成品。

小窍门

五花肉要煸出油脂后再继续下面的操作,这样吃起来才能更香。白萝卜不需要焯水,直接切丁入锅操作。喜欢吃辣的,可以放些郫县豆瓣酱,炒出红油,再加入蔬菜烧制。
使用的厨具:煮锅、炒锅
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更新时间:2025/3/18 19:25:24