“八寸戚风蛋糕”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
好吃的芒果戚风蛋糕的做法步骤
-
1材料准备好 -
2分开蛋白和蛋黄，蛋白里不要混入蛋黄。注意装蛋白的盆里不要有水和油。蛋黄里加入白砂糖用手动打蛋器搅拌至糖融化。
-
3再加入水和油搅拌一会完成乳化过程
-
4搅拌均匀
-
5筛入面粉，泡打粉，拌匀不要有小颗粒。此时烤箱开始预热180度（面粉理应过筛两次，我比较懒，再加上用的蛋糕粉，所以直接倒进去了）
-
6拌好面粉。拌好后盖上盖待用
-
7蛋白低速打成大泡加柠檬汁或白醋，加三分之一砂糖，中速打到蛋白细腻泡沫的时候再加三分之一糖，打到蛋白有纹路再最后一次加糖。
-
8当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。(蛋白打发的程度非常关键)
-
9取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，用J的手法拌匀，或者切拌加翻拌
-
10把拌好的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜里，同样的手法拌匀！这就是拌好的蛋糕糊
-
11面糊装到七八分满，轻轻震出大气泡。尽快送烤箱底层烤盘上，烤箱温度调到180度55分钟。每家烤箱温度都不一样，自己要了解的！出炉高处震下倒扣凉透再脱模。
-
12脱模后将蛋糕从中间切开，先抹上奶油，然后放上切好的芒果丁
-
13然后扣上另一半蛋糕，抹上奶油
-
14装饰一圈手指饼干，然后彩带系成蝴蝶结
-
15撒上巧克力豆
-
16成品图。是不是很简单呀！天气有点热，吃饭的时候巧克力豆有点化了，但是味道棒棒哒
小窍门
蛋白要打好，拌的时候不要消泡，脱模要凉透！戚风不要纠结开裂与否，开裂才好吃。凉透了裂纹回缩就不明显了。熟悉自己烤箱是关键！鸡蛋要新鲜的大鸡蛋，草鸡蛋不适合做戚风，蛋白少支撑力不够，做出来蛋糕不够蓬松。以上的话很重要！！！！
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
- 酱香江豆大鲜肉包
- 剁椒虾潺
- 猪肉圆白菜水饺
- 凉拌绿豆芽
- 手撕面筋
- QQ糖芒果牛奶
- 胡洋肉片
- 黄瓜拌拉皮
- 咸蒜苔炒肉
- 绵香油茶
- 韭菜炒丝瓜
- 白馒头
- 香菇烧鸡公
- 爽辣草鱼
- 鸡蛋饺
- 蛤蜊蒸蛋
- 五彩蛋炒饭
- 啤酒鸡
- 汤年糕
- 琛家咖喱饭
- 橙香小麻花
- 翡翠生菜卷--家常版
- 培根金针菇卷
- 桂花荔枝扣
- 基础版煎猪排（牛排）
- 一只松鼠用英语怎么说
- 一只狐狸在吃草用英语怎么说
- 一只狗还是猫用英语怎么说
- 一只猫爬在树上用英语怎么说
- 一只猴子在树上玩耍用英语怎么说
- 一只瘦狐狸用英语怎么说
- 一只白色的小鸡用英语怎么说
- 一只聪明的小猫用英语怎么说
- 一只胖老虎用英语怎么说
- 一只蝴蝶用英语怎么说
- 一台二妙
- 一台二绝
- 一台什么什么的成语
- 一台私人电脑用英语怎么说
- 一叶两豆
- 冬夜读史有感（宋·陆游）
- 冬夜读吴门沈润生二白词（清·王以敏）
- 冬夜读新会陈抑之李长度集赋寄（明·邓云霄）
- 冬夜谣（清·蒋玉棱）
- 冬夜赏月（宋·刘攽）
- 冬夜赠别友人（唐·卢纶）
- 冬夜赠曹自悦司马（明末清初·陈子升）
- 冬夜辱韩参知见过即席赋赠得柏梁体一首（明·林大春）
- 冬夜过云洲翁留酌因赴西池君不果（明·谢榛）
- 冬夜过仲木（明·何景明）
- 冬夜过许计部官舍（明·黎民表）
- 冬夜过顺轩昆季因述病怀得峰字（明·谢榛）
- 冬夜过饮戴时亮进士（明·何景明）
- 冬夜过魏大夫醉为短述赠之（明·林大春）
- 冬夜述怀（清·茹纶常）
- 安徒生童话/我的第一本世界文学名著
- 伊索寓言/我的第一本世界文学名著
- 格林童话/我的第一本世界文学名著
- 豪夫童话/我的第一本世界文学名著
- 男人成长录(职场新丁篇)
- SNOW MAGIC(附光盘)
- FARLEY THE RED PANDA(附光盘)
- 从这里出发的旅程最远(第九届全国新概念作文大赛选萃新概念作文10年纪念版)/萌芽书系
- 好大一条鱼(第五届全国新概念作文大赛选萃新概念作文10年纪念版)/萌芽书系
- 人为什么总在仰望(第八届全国新概念作文大赛选萃新概念作文10年纪念版)/萌芽书系
- 煤与瓦斯突出预测方法和防治措施
- 企业文化管理的田陈模式
- 实用安全检查表汇编(冶金分册)/实用安全检查表系列丛书
- 煤矿安全生产基础知识/煤矿全员安全培训丛书
- 好兆头/世界奇幻大师丛书