食材明细
- 咸甜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
流沙包的做法步骤
-
1咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。 -
2用叉子将蛋黄压碎，尽量压碎一些。 -
3加入提前软化好的黄油搅拌融合。 -
4再加入吉士粉，奶粉和糖粉搅拌均匀。 -
5加入牛奶。 -
6做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上，将馅冻硬。 -
7冻好的馅用圆形勺子挖成小球。 -
8挖好的馅再放入冰箱冷冻，防止变软。 -
9准备做面皮。面粉放入大碗内。 -
10温水中加入白砂糖搅拌溶化。 -
11加入酵母搅拌。 -
12将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。 -
13揉成光滑的面团。 -
14盖好发酵至两倍大。 -
15发酵好的面团取出充分排气。 -
16搓长条，切成等大的剂子。 -
17将剂子滚圆。 -
18取一个剂子按扁包入馅料。 -
19包好，收口捏紧。 -
20放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右，闷3分钟揭盖。 -
21成品。趁热食用更美味。
小窍门
吉士粉减10克，牛奶量增加10克就可以流心了。不过夏天包有点不太好包，所以我这次增加了吉士粉的量，减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。
使用的厨具：蒸锅
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