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诗文 流沙包
释义
流沙包的做法

食材明细

面皮
  • 普通面粉 400g
  • 酵母 2g
  • 温水 200g
  • 白砂糖 10g
  • 咸鸭蛋黄 6个
  • 无盐黄油 30g
  • 吉士粉 30g
  • 奶粉 30g
  • 糖粉 40g
  • 牛奶 30g
  • 咸甜 口味
  • 蒸 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

流沙包的做法步骤

  • 流沙包的做法步骤:1
    1
    咸蛋黄蒸10分钟左右蒸熟。
  • 流沙包的做法步骤:2
    2
    用叉子将蛋黄压碎,尽量压碎一些。
  • 流沙包的做法步骤:3
    3
    加入提前软化好的黄油搅拌融合。
  • 流沙包的做法步骤:4
    4
    再加入吉士粉,奶粉和糖粉搅拌均匀。
  • 流沙包的做法步骤:5
    5
    加入牛奶。
  • 流沙包的做法步骤:6
    6
    做好的流沙馅放入冰箱冷冻一小时以上,将馅冻硬。
  • 流沙包的做法步骤:7
    7
    冻好的馅用圆形勺子挖成小球。
  • 流沙包的做法步骤:8
    8
    挖好的馅再放入冰箱冷冻,防止变软。
  • 流沙包的做法步骤:9
    9
    准备做面皮。面粉放入大碗内。
  • 流沙包的做法步骤:10
    10
    温水中加入白砂糖搅拌溶化。
  • 流沙包的做法步骤:11
    11
    加入酵母搅拌。
  • 流沙包的做法步骤:12
    12
    将酵母水倒入面粉中用筷子搅拌。
  • 流沙包的做法步骤:13
    13
    揉成光滑的面团。
  • 流沙包的做法步骤:14
    14
    盖好发酵至两倍大。
  • 流沙包的做法步骤:15
    15
    发酵好的面团取出充分排气。
  • 流沙包的做法步骤:16
    16
    搓长条,切成等大的剂子。
  • 流沙包的做法步骤:17
    17
    将剂子滚圆。
  • 流沙包的做法步骤:18
    18
    取一个剂子按扁包入馅料。
  • 流沙包的做法步骤:19
    19
    包好,收口捏紧。
  • 流沙包的做法步骤:20
    20
    放入蒸笼中二次醒发15分钟。放入蒸锅中大火蒸15分钟左右,闷3分钟揭盖。
  • 流沙包的做法步骤:21
    21
    成品。趁热食用更美味。

小窍门

吉士粉减10克,牛奶量增加10克就可以流心了。不过夏天包有点不太好包,所以我这次增加了吉士粉的量,减少了少许牛奶。喜欢流心感觉的可以按照这个方法。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   粤菜   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 7:01:25