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诗文
酱烧牛腩土豆
释义
“改善伙食,做点下饭菜”
食材明细
主料
土豆
2个
牛腩
500g
辅料
料酒
2勺
花椒
1勺
大葱
1块
胡椒粉
1匙
八角
1块
冰糖
10颗
老抽
1勺
鸡精
1匙
海鲜酱油
1勺
黄豆酱
3勺
生姜
1块
酱香 口味
烧 工艺
一小时 耗时
简单 难度
酱烧牛腩土豆的做法步骤
1
牛腩泡一小时后,冷水入锅,加一半量的料酒,大葱,大火烧开后改中火,撇去浮沫。中火炖40分钟(如果牛腩含有大块的板筋,建议使用高压锅,压25-30分钟)
2
土豆去皮,切块;煮好的牛腩沥水后盛盘备用,准备好调料
3
冷锅冷油,加冰糖、姜、花椒、八角,爆香花椒后加入牛腩
4
翻炒牛腩约一分钟,加入土豆继续翻炒
5
加入剩下的所有调料,翻炒约两分钟
6
加入炖牛腩的汤替代水,汤量与牛腩土豆接近即可。大火烧开后,加盖中火30分钟左右,注意观察汤的量
7
30分钟后,去盖,大火收汁
8
汤汁收好后,盛盘即可
小窍门
冻牛腩,冷水入锅炖煮;鲜牛腩,热水入锅炖煮
使用的厨具:不粘锅
所属分类: 热菜
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更新时间:2025/12/2 15:21:49