“芹菜清香脆嫩，香干是豆腐干的一种，入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
香干芹菜的做法步骤
-
1芹菜和香干清洗干净 -
2把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来
-
3看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了
-
4将芹菜杆斜切细丝
-
5豆腐干切成细丝
-
6锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感
-
7豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软
-
8热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃
-
9将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽
-
10倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐
-
11翻炒均匀，出锅
-
12清脆爽口，蒜香浓郁
小窍门
芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
产妇
朋友聚餐
春季食谱
午餐