将300克水、2个鸡蛋、5克盐、20克糖、800克中筋面粉混合成团后静置30分钟。’

趁面团静置30分钟的时候，做油酥。准备大碗，将无味的食用油140克、适量盐（大致5克左右）、放适量的香葱（如果想香葱味浓一点就多放点）、中筋面粉160克，用筷子拌均匀备用。

待30分钟过后，将面团分割成16等份，取一份面团用擀面棒檊成大片，越薄越好。

在表面均匀涂上油酥。

再以折扇子的方式把面片折起，

反面

再由一端开始往另一端卷起盘成圆形

依次排好

把面团再次檊开檊成合适大小的圆形（稍稍薄点）。醒5分钟后即可入锅。

成品

ps:我喜欢每次多做一点。然后一层面饼一层保鲜膜叠加，平放在冰箱冷冻室。想吃的时候拿出来，平底锅倒入少量的油微热后，放入面饼（面饼无需解冻））煎至两面金黄，依个人口味可加入老干妈等佐料。