食材明细
- 鱼香 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
鱼香茄盒的做法步骤
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1猪肉馅加盐、生抽、料酒、鸡精、一个鸡蛋、葱末、姜末、白胡椒粉调匀（咸度依照个人口味适量添加） -
2调好的肉馅中加入两小勺淀粉继续搅匀
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3加入淀粉后，肉馅顺一个方向搅动至上劲儿
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4长茄子切厚段
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5再从中间切一刀，不要切断，形成茄盒
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6把肉馅酿到茄盒里
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7全部茄盒酿好备用
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8两大勺普通面粉，加适量水调城比较稠的面糊，稠度能挂住糊就可以了
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9茄盒挂面糊
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10热锅凉油（多加些油）小火下入茄盒开始煎，刚下锅的茄盒不要马上翻动，待底面成熟再翻面
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11由于茄盒酿肉比较厚，最好盖锅盖闷两分钟，确保中间熟透
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12煎至两面金黄（茄盒的立面也要煎到哦）出锅摆盘备用
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13锅中留底油，加两勺郫县辣酱煸炒出红油
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14加生抽、醋、糖、鸡精、（盐就不加了，因为郫县辣酱很咸）姜末、料酒、适量水调成鱼香汁，出锅前加水淀粉勾薄芡
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15直接淋在摆好盘的茄盒上
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16再撒些小葱碎
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17这诱人的鱼香茄盒就大功告成啦
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18煎茄盒时要小火，否则表面糊了中间还没熟，这点要注意哦
使用的厨具：炒锅
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