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诗文
自制剁椒
释义
食材明细
主料
红辣椒
400克
朝天椒
100克
大蒜
100克
辅料
白糖
10克
食盐
30克
高度白酒
10毫升
超辣 口味
拌 工艺
廿分钟 耗时
简单 难度
自制剁椒的做法步骤
1
原料。
2
尖椒洗净晾干水分。
3
晾干水分的尖椒,切去蒂,案板上切成黄豆大小颗粒。(案板和菜刀要保持无油无水)
4
切好的尖椒放在无油无水干净的盆中。
5
大蒜剥去蒜皮,用刀拍一下,切碎。
6
切好的大蒜和尖椒一起放入大盘中,加入白糖、食盐,高度白酒。
7
带上一次性手套,把所有原料搅拌均。
8
将拌匀的剁椒放入一个消过毒的干净密封瓶中,不要装满,留出一定的空间,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵,然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。
所属分类: 泡酱腌菜 自制酱料 湘菜
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更新时间:2025/6/5 14:58:54