“看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
芒果冰激凌的做法步骤
-
1用料 -
2将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅 -
3搅拌均匀 -
4小火加热至微沸，离火 -
5加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用 -
6芒果取果肉 -
7放在网筛上碾压过筛 -
8得到细腻的芒果泥 -
9倒入蛋奶糊中 -
10搅拌均匀，冷藏备用 -
11淡奶油加入剩下的50克糖 -
12搅打至6、7分发 -
13加入芒果蛋奶糊 -
14拌匀 -
15启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入 -
16搅拌半小时， -
17将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上 -
18挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
小窍门
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
使用的厨具：其他、煮锅
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