排骨洗净沥去水分。

粉葛去皮切片。

冷水放入排骨和姜片，烧开后撇去血沫杂质，保持大火煮五分钟。

小火煮一个半小时就可以熄火加盐调味，如果牙口好只要煲四十五分钟或一小时就可以了，排骨此时是最好味道的，既保持肉味还有比较弹嫩的口感，一个半小时的排骨就脱骨了，肉味没有这么浓郁，但是适合老人和小孩吃。