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诗文 熔岩面包
释义
熔岩面包的做法
“这个面包有个很好听的名字,叫熔岩面包,因为面包在烘烤的时候,包裹在面包里面的芝士,从面包的顶部慢慢“喷发”出来,就如火山喷发出来的熔岩。咬一口,醇厚的芝士和烟熏味的培根碎,蔓延到整个口腔,口感和味道丰富,吃一口就会爱上它!”

食材明细

主料
  • 焙食尚面包粉 230g
  • 荞麦粉 20g
  • 冰水 163g
  • 细砂糖 15g
  • 3g
  • 奶粉 13g
  • 酵母 3g
  • 黄油 20g
辅料
  • 马苏里拉奶酪碎 125g
  • 培根 4块
  • 咸甜 口味
  • 烘焙 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

熔岩面包的做法步骤

  • 熔岩面包的做法步骤:1
    1
    水、糖、盐、奶粉和面粉依次倒入面包桶里。
  • 熔岩面包的做法步骤:2
    2
    在面粉顶端加入酵母,将面包桶放入到东菱JD08面包机里,选择面包机的和面程序10分钟,盖上面包桶的防溅盖,这样就不用担心面包机刚运转的时候,面粉溅出来,弄脏面包机了。
  • 熔岩面包的做法步骤:3
    3
    第一次和面结束后,加入切成小块的黄油,选择和面程序15分钟。
  • 熔岩面包的做法步骤:4
    4
    面团和好后,在室温下发酵至两倍大,大概40-50分钟,要根据面团的状态而定。在等待面团发酵的时候,将培根煎熟,切丁,放凉后和马苏里拉奶酪碎拌匀。
  • 熔岩面包的做法步骤:5
    5
    面团发酵两倍大。
  • 熔岩面包的做法步骤:6
    6
    将面团取出,分成6份,轻压排气,滚圆后盖上保鲜膜,松驰15分钟。
  • 熔岩面包的做法步骤:7
    7
    松驰后的小面团擀成圆形,放入馅料,每份馅料大概是30克。
  • 熔岩面包的做法步骤:8
    8
    面团捏紧收口后,放在不粘烤盘上,放入东菱K40C烤箱,烤箱内放置一碗热水,使烤箱有一定的湿度,发酵40-50分钟左右。
  • 熔岩面包的做法步骤:9
    9
    在发酵好的面包胚表面筛上面粉(配方外)。
  • 熔岩面包的做法步骤:10
    10
    用剪刀剪出一个十字口。
  • 熔岩面包的做法步骤:11
    11
    然后用手将剪开的口子向外拉开,变得更大。
  • 熔岩面包的做法步骤:12
    12
    放入已经预热到180度的东菱K40C烤箱中下层,烘烤18分钟左右(在放入烤盘前,将烤箱门打开一点,往烤箱内喷一次水,制造蒸汽)。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   下午茶  
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更新时间:2025/3/19 0:53:14