“湖北号称“千湖之省”，丰富的水资源也使得湖北的淡水鱼不仅品种繁多，而且价格大众，因此湖北很多人都爱吃鱼，也把做鱼发挥到淋漓尽致。而在渔家的小船上，普通渔家从湖中捞起鱼来，有时候鱼很大，会直接将它剖成两半，这样能保持鱼的外观完整，就着湖水，采用最原始的方法--炖，最大程度的突出鱼的鲜，吃的就是鱼的原汁原味。
??今天我们就将借鉴这渔家的做法，微微改动，添加些辅料，让这鱼增添的些喜庆色彩，搭配上用到它的最佳搭档--豆腐，将这“欢庆有鱼”端上我们节日的餐桌。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
豆腐炖鱼的做法步骤
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1用厨房纸巾或干净的毛巾将鱼表面的水吸干，在鱼背上打上十字花刀； -
2在鱼背上轻抹适量的盐； -
3将豆腐切成块，青辣椒切成小圈，姜片和大葱切成片准备好； -
4锅烧热，放入适量的油，将鱼背的一面放入锅中； -
5小火慢煎，煎至金黄后再翻面； -
6将鱼骨面煎一下后，再下入姜片和大葱段一起煎； -
7稍微煎一下后加入适量的开水； -
8再加入豆腐块和一勺猪油一起加盖煮上十五分钟；； -
9下入适量的红剁椒放在鱼背上一起再煮上五分钟； -
10加入适量的盐和胡椒等调味； -
11最后同样将青椒放入鱼背上，再盖上盖焖上一分钟就可以了； -
12盛入盘中。
使用的厨具：汤锅
所属分类：
热菜
家常菜