“泥鳅肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有药用价值，是人们所喜爱的水产佳品。泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。泥鳅和豆腐同烹，具有很好的进补和食疗功用；应用于消渴：泥鳅、鲜荷叶共煮汤食。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
泥鳅炖豆腐的做法步骤
-
1买回来的泥鳅用清水养2--3天，每天换水4--5次，让泥鳅吐干净杂质 -
2捞出3用80度的水烫一下，去除表面粘液。不要用开水烫，会把皮烫破的。 -
3豆腐一块，切成长方形的块。锅中放开水，下人泥鳅豆腐也放进去 -
4应该用高汤，我今天没有，就用煮熟的五花肉，切了几大片，这样煮出来的泥鳅不会柴，汤也更好喝 -
5姜丝，胡椒粉，干辣椒，盐及黄酒放入。 -
6小火炖15，炖好的泥鳅豆腐汤，放少许香葱提味，盛出时做好的汤，加点彩椒配色。淋上几滴香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
家常菜
私房菜
老人
春季食谱
夏季食谱
秋季食谱
冬季食谱
午餐
晚餐