“喜欢蛋黄和肉松的这边看过来！献出一款好吃的麻薯蛋黄肉松包，附自制沙拉酱小帖士哈！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
肉松麻薯包的做法步骤
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16个熟鸭蛋黄捣碎加入60克肉松搅拌均勻； -
2加入少许沙拉酱或牛奶搅拌均匀（如果鸭蛋黄油性大就不用加沙拉酱或者牛奶了）； -
310克细砂糖倒入200克麻薯粉中混合均匀； -
4加入30克黄油用手抓成沙粒状； -
5一个鸡蛋和70克的水混合并搅拌均匀； -
6倒入麻薯粉中，用刮刀搅拌至无干粉成面团； -
7取出面团均分成15个小面团； -
8分别揉圆后按扁，包入蛋黄肉松馅； -
9捏紧收口朝下排入烤盘中； -
10放入预热200度的烤箱中层，上下火、20分钟左右； -
11成品图 -
12成品图
小窍门
1）鸭蛋黄用刷子刷上少许的白酒中火蒸20分钟成熟蛋黄再用。2）鸭蛋黄油性小和肉松调成的馅太干可加入适量的沙拉酱或牛奶。3）低脂沙拉酱做法：用一个小奶锅加入15克的白砂糖，倒入一个蛋黄打散，加入几滴白醋、25克的橄榄油和50克牛奶搅至水油乳化、最后加入一勺淀粉和少许鸡精搅拌均匀后，小火慢熬至糊状关火后晾凉，不要过份熬以免油水分离。4）自制沙拉酱不含防腐剂冷藏保存最多不能超过三天。另外我用的是蓝黛牌麻薯预拌粉，用其他品牌的亲请预留液体，视面团的软硬度酌情加减。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙
下午茶
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