“蛋黄酥也是做月饼的必修课，把我爱吃的都做了个遍，今天做的蛋黄酥没有用猪油起酥，而是采用了植物油，当然你喜欢更酥些，就把配方的植物油换成猪油吧！传统的蛋黄酥顶上都是放黑芝麻的，今天我放的是杏仁片，也别有一番风味啊！”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
杏仁蛋黄酥的做法步骤
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1将水油皮材料和油酥材料分别混合 -
2和成面团，装入保鲜膜静置30分钟 -
3将水油皮和油酥分成8份面团搓圆 -
4取一个水油皮面团按扁，放上油酥面团。 -
5用虎口位置包好收口 -
6收口朝下全部整好8份 -
7取一块面团按按扁，再擀成牛舌状 -
8再折叠一下 -
9反过来再擀开，如此重复三次 -
10由外向内卷起 -
11采用鲜咸蛋，取其蛋黄 -
12咸蛋加白酒腌制10分钟去腥味，放入预热好160度的烤箱8分钟左右，烤至出油即可 -
13取一块豆沙压扁，放上咸蛋黄，包成圆球 -
14取一块面团，竖起来压扁，再擀成圆面皮 -
15放上包好的豆沙蛋黄馅 -
16一只手虎口收紧，一只手边按进馅料收口 -
17收口朝下，整圆 -
18表面喷层水，放入预热好190度的烤箱5分钟拿出 -
19刷上一层蛋黄液（可以多刷几次） -
20再撒些杏仁片或芝麻 -
21再放入烤箱烤25分钟 -
22即可出炉 -
23好吃不停口
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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