正宗鲜虾、牛肉肠粉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料-家常菜谱大全-Fahrenheit英汉词典

1
用适量的凉水把面粉合成面团儿。
2
软硬适中就行。
3
在合面的钢盆里放入半盆凉水。
4
用手洗面，来回攥揉面团。
5
数分钟后，便把面团儿中的淀粉全部洗入水中，余下的便是面筋，取出面筋单做其它用途，混有小麦淀粉的盆不要动，静置1小时，让它自然沉淀便可。
6
在牛肉片和虾肉里分别滴入绍酒用手抓匀腌一会。
7
虾肉和牛肉片里分别放入少许葱姜丝，牛肉用蚝油、鸡粉、胡椒粉和1滴香油码味儿。
8
虾肉里用胡椒粉、鸡粉码味儿，最后分别各放少许淀粉抓匀备用。
9
装有小麦淀粉的粉水盆静置1小时候后。
10
轻轻滗出上面的清水。
11
粉浆中放一点点碱面搅匀备用。
12
旋子可用不锈钢圆盘或圆形烤盘均可，我用的是九寸圆形蛋糕烤盘，在盘中用油刷刷一层薄薄的烹调油，涂抹要均匀。
13
锅中水烧开。
14
把圆盘置入水中预热，稍烫1分钟。
15
盘子预热后。
16
舀一勺小麦淀粉浆放入盘中摇匀。
17
盖上锅盖1分钟。
18
便可取出。
19
取出的圆盘放入凉水盆中，用凉水把盘底冰凉。
20
然后用手取出粉皮，按此方法逐一制作便可。
21
在制作好的粉皮上分别放上鲜虾和牛肉。
22
再分别用手轻轻卷起来，呈卷状即可。
23
把卷好肉和虾的粉卷儿放入盘中，上笼大火蒸7-8分钟便可码盘上桌食用。
24
可配以自己喜爱的蘸料汁食用，鲜酱油、香醋、三合油均可。

1、按此法还可制作东北的大拉皮和北京的凉拌粉皮，原料用绿豆浆就行，夏季在家食用最佳！提醒大家，外面买的很多凉粉儿都加色素了，还是自己做的踏实，自己做的您尽管吃，保证不会看医生。
2、此粉卷儿最好不要卷的太紧，松散一些较好，广东的肠粉是白色的，这款是半透明的，而且比较筋道。

诗文	鲜虾、牛肉肠粉
释义	食材明细主料高筋面粉 150克辅料牛柳 80克虾肉 80克淀粉适量碱面适量配料葱丝 5克姜丝 5克蚝油 5克鸡粉 2克黄酒适量麻油适量盐 1克胡椒粉 1克咸鲜口味蒸工艺数小时耗时普通难度鲜虾牛肉肠粉的做法步骤 1 用适量的凉水把面粉合成面团儿。 2 软硬适中就行。 3 在合面的钢盆里放入半盆凉水。 4 用手洗面，来回攥揉面团。 5 数分钟后，便把面团儿中的淀粉全部洗入水中，余下的便是面筋，取出面筋单做其它用途，混有小麦淀粉的盆不要动，静置1小时，让它自然沉淀便可。 6 在牛肉片和虾肉里分别滴入绍酒用手抓匀腌一会。 7 虾肉和牛肉片里分别放入少许葱姜丝，牛肉用蚝油、鸡粉、胡椒粉和1滴香油码味儿。 8 虾肉里用胡椒粉、鸡粉码味儿，最后分别各放少许淀粉抓匀备用。 9 装有小麦淀粉的粉水盆静置1小时候后。 10 轻轻滗出上面的清水。 11 粉浆中放一点点碱面搅匀备用。 12 旋子可用不锈钢圆盘或圆形烤盘均可，我用的是九寸圆形蛋糕烤盘，在盘中用油刷刷一层薄薄的烹调油，涂抹要均匀。 13 锅中水烧开。 14 把圆盘置入水中预热，稍烫1分钟。 15 盘子预热后。 16 舀一勺小麦淀粉浆放入盘中摇匀。 17 盖上锅盖1分钟。 18 便可取出。 19 取出的圆盘放入凉水盆中，用凉水把盘底冰凉。 20 然后用手取出粉皮，按此方法逐一制作便可。 21 在制作好的粉皮上分别放上鲜虾和牛肉。 22 再分别用手轻轻卷起来，呈卷状即可。 23 把卷好肉和虾的粉卷儿放入盘中，上笼大火蒸7-8分钟便可码盘上桌食用。 24 可配以自己喜爱的蘸料汁食用，鲜酱油、香醋、三合油均可。小窍门 1、按此法还可制作东北的大拉皮和北京的凉拌粉皮，原料用绿豆浆就行，夏季在家食用最佳！提醒大家，外面买的很多凉粉儿都加色素了，还是自己做的踏实，自己做的您尽管吃，保证不会看医生。 2、此粉卷儿最好不要卷的太紧，松散一些较好，广东的肠粉是白色的，这款是半透明的，而且比较筋道。所属分类：主食家常菜粤菜儿童老人夜宵秋季食谱广东小吃快餐
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鲜虾牛肉肠粉的做法步骤

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