“鱼香茄盒，此鱼香非彼鱼香，在炖的时候添加的佐料很像炖鱼的佐料，味道更香炖鱼的香味，是俺家小主很喜欢的一道菜，很下饭滴。
还记得小主高考时，问她想吃啥？她就点了这道鱼香茄盒，是我家的看家菜。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
鱼香茄盒的做法步骤
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1准备原料 -
2拌肉馅：加入生抽、盐、花椒粉、绍酒、植物油，将肉馅搅拌均匀。 -
3将长茄子切斜两片连刀片，如图示。 -
4往连片的茄子片中塞入拌好的肉馅，制成生的茄盒。 -
5将茄盒沾上蛋液。 -
6放入炒锅内煎至两面金黄，取出。 -
7将煎好的茄盒再放回炒锅内。 -
8加入陈醋、白糖、蒜瓣、姜片，倒入少许的开水，炖5分钟，汤汁收干就可出锅了。
小窍门
生的茄盒一定要蘸蛋液煎制，比较容易上色；有一次，我蘸了面粉煎的，在炖的时候容易粘锅。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜