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诗文 爆炒猪心
释义
爆炒猪心的做法

食材明细

主料
  • 猪心 1只
辅料
  • 蒜苔 3根
  • 小米辣 2个
  • 水 100g
  • 姜 3g
调料
  • 油 20g
  • 盐 4g
  • 糖 2g
  • 生抽 10g
  • 料酒 20g
  • 中辣 口味
  • 炒 工艺
  • 数小时 耗时
  • 高级 难度

爆炒猪心的做法步骤

  • 爆炒猪心的做法步骤：1
    1
    先把，猪心切片。
  • 爆炒猪心的做法步骤：2
    2
    切片的猪心，浸泡出血水。
  • 爆炒猪心的做法步骤：3
    3
    浸泡好的猪心，冲洗干净，沥干水份备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤：4
    4
    蒜苔洗干净，切成小段，备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤：5
    5
    姜洗干净，切片，小米辣洗干净，切段备用。
  • 爆炒猪心的做法步骤：6
    6
    热锅起油，放入小米辣和姜片。
  • 爆炒猪心的做法步骤：7
    7
    把小米辣和姜片，翻炒爆香。
  • 爆炒猪心的做法步骤：8
    8
    然后，倒入猪心。
  • 爆炒猪心的做法步骤：9
    9
    旺火，快炒均匀。
  • 爆炒猪心的做法步骤：10
    10
    加入蒜苔。
  • 爆炒猪心的做法步骤：11
    11
    加入料酒。
  • 爆炒猪心的做法步骤：12
    12
    加入盐。
  • 爆炒猪心的做法步骤：13
    13
    加入生抽。
  • 爆炒猪心的做法步骤：14
    14
    加入水。
  • 爆炒猪心的做法步骤：15
    15
    加入糖。
  • 爆炒猪心的做法步骤：16
    16
    快速翻炒均匀。
  • 爆炒猪心的做法步骤：17
    17
    汤汁浓稠，关火盛出。
  • 爆炒猪心的做法步骤：18
    18
    盛出上桌。

小窍门

猪心浸泡过程中，需要中途换几次水，一直到血水没有，时间比较长。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜   家常菜   下饭菜  
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更新时间：2026/6/19 16:31:58