诗文 | 补气养血--- 花生猪蹄汤 |
释义 |
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食材明细
花生猪蹄汤的做法步骤
小窍门
1、要想煲汤,除了火候之外也就是时间了,时间越久,原料释放的营养成分越多,汤身越浓。
2、不能过早的放入食盐,过早的放盐会阻碍蛋白质的凝固。 3、煲制期间用汤勺不断的把浮上来的油脂去掉,这样才能得到不油腻的好汤。 4、花生性平,味甘;入牌、肺经;具有醒脾和胃,润肺化痰,滋养调气,清咽止咳之功效。以炖吃为最佳,这样既避免了招牌营养素的破坏,又具有了不温不火、口感潮润、入口好烂、易于消化。 5、猪蹄又叫猪脚、猪手。分前后两种,前蹄肉多骨少,呈直形,后蹄肉少骨稍多,呈弯形。 6、猪蹄:猪蹄不可与甘草同吃,否则会引起中毒,可以用绿豆治疗。 花生:花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻;花生不可与香瓜同食。
使用的厨具:砂锅、煮锅
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