“一碗好汤，温胃润肠。
羊肉丸子冬瓜汤，丸子香嫩，冬瓜清爽，汤鲜味美，真的太好喝了～”
食材明细
- 咸香 口味
- 氽 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
羊肉丸子冬瓜汤的做法步骤
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1食材集合，粉丝先用水浸泡（忘拍里了）。 -
2干虾仁先用水泡一会，花椒粒也用温水浸泡。
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3羊肉剁成肉馅。
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4再用刀背砸一会，这样的肉馅会增加粘稠度，使肉馅容易抱团。
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5肉馅中加入姜末、葱末，分次放入适量花椒水，先给它花开打散。
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6加入一个蛋清，加入精盐和鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌，多搅拌一会，直至粘稠上劲。
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7加入适量水淀粉搅拌。
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8料拌好的馅料粘稠有弹性。
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9锅中加入适量清水，水开后下入切好的冬瓜片，加少许精盐，加入虾仁煮一小会。
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10用手抓肉馅挤出一个小丸子，用匙挖出放入锅里。
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11下丸子的时候要调小火，锅微微有一点开时往里面下丸子。
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12都下入后调中火，煮到丸子漂起来就熟了，下入泡好的粉丝，加葱、姜丝。
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13出锅前下入香菜段，点几滴香油。
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14汤鲜味美，肉丸软嫩鲜香。
小窍门
拌肉馅加入适量水淀粉为的是锁住水份，吃起来不发柴，嫩度好。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
汤类
家常菜
午餐
晚餐