“昨天早上打豆浆剩的豆渣（下了黄豆，黑豆跟花生），想丢掉怪可惜的，豆渣能降低血液中胆固醇含量，豆腐渣中丰富的食物纤维，有预防肠癌及减肥的功效。所以想拿来再制作，查了一下，有做成豆渣饼的，有做成豆渣馒头的，特别是老杨前辈的豆渣馒头，看得我真心动。不过家里刚吃了腐乳肉包子，再做馒头怕吃不下了。还有咖啡姐姐做成土司的，心里想这个不错，换个口味。
只是咖啡姐姐的土司配方里豆渣量好多，我没有这么多，也就没有按照她的方子做了。自己按着高级奶香土司的配方改动了一下，做成了豆渣葡萄干土司。
这个吐司出来效果还是不错的，长得特别高，就是个傻大个，比土司模高出好一截。而且也很松软，有着浓浓的面包香气，一点豆渣味也没有。
这一点倒让我很意外。我本来就是怕不好吃才下的葡萄干，没想到这样松软并香甜，葡萄干倒成了附带的装饰品了。
不过就有爱装饰品的。某小孩就爱抠葡萄干吃，抠完了一片还要换一片~这可不行哈，吃一片是一片，哪里能这样呢~~
昨天下午出炉的土司现在还是很软，能用直接法做出这样的面包，真的是很满意了，难道是豆渣的作用类似于土豆泥的缘故吗？”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
豆渣葡萄干土司的做法步骤
-
1打豆浆剩的豆渣，里面有黄豆黑豆花生，所以有小黑点 -
2材料中除黄油以外，按照先液体后粉类的顺序放入面包机内桶，最后放入豆渣，启动一个和面程序（请忽略旁边好奇的看我操作的小孩） -
320分钟后能拉出粗糙易破的膜 -
4下入30克黄油，再启动一个和面程序 -
5第二个和面程序结束后，能拉出大片透明薄膜，破洞边缘也很光滑，到了完全阶段 -
6把面团收圆盖上盖子发酵 -
7发酵到2-3倍大 -
8取出排气，均匀的分成3分，滚圆松弛15分钟 -
9松弛好后，取一份擀长成椭圆形 -
10翻面，左右往中间叠 -
11做好三个，再醒发10分钟 -
12松弛好后，取一份擀长，底部压薄，撒上浸泡过的葡萄干 -
13由上往下卷起，底边朝下放入土司模 -
14依次做好三个，烤箱开发酵档，底层放一盘开水，烤网托住土司模放进第三层做第二次发酵 -
15发至满模，取出，刷蛋液。烤箱上下火180度预热，以上下火170度底层烤42分钟 -
16出炉后脱模，晾至微温即可装袋，室温保存 -
17组织很细密松软
小窍门
1、各家打剩的豆渣量不同，含水量也不同，要根据实际情况觉定下多少牛奶，预留的牛奶得有10-15克，看情况再添加。
2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整
3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸
2、烘烤的温度和时间要根据自己烤箱的脾性调整
3、上色到接近自己满意的程度时加盖锡纸
使用的厨具：面包机、电烤箱