“排包是面包中最简单的款式。最近，我入了一款9寸的金属烤盘，就想做排包的。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炼乳排包的做法步骤
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1按照先液体后粉类的顺序，面包桶内打入一个鸡蛋，倒入牛奶，白砂糖；奶粉，倒入高筋面粉，粉类中央挖洞放入酵母，启动一次揉面程序。 -
2揉出光滑面团后加入软化的黄油和食盐（后油后盐法），再启动一次揉面程序，可以拉出透明的手套膜。
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3将面团收圆放入盆中进行基础发酵。
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4发酵至两倍大。
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5取出面团轻拍排气。
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6将面团分成六等份盖上保鲜膜静置20分钟。
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7取一个面团擀成牛舌状翻面擀薄。
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8压薄底边。
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9轻轻卷起捏牢底边接缝。
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10用手搓长与9寸模具宽度一致。
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11模具内放一张硅油纸，将排包胚放入烤盘。
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12烤盘送入烤箱底部放一碗烧开的滚烫开水进行第二次发酵。
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13发酵至两倍大。
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14刷上牛奶液。以上下火180℃预热烤箱。
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15送入烤箱烤20分钟。
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16排包新鲜出炉。
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17非常柔软拉丝。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙
早餐