“家有喜欢刚出炉，还暖呼呼的戚风蛋糕胚，六寸不够吃，那就来八寸吧！”
食材明细
- 甜香 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
八寸戚风蛋糕胚的做法步骤
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170克食用油，65克牛奶，10克白糖称重。 -
2搅拌乳化。
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3加入80克低筋面粉Z字形搅拌至无颗粒状态。
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4加入五个鸡蛋蛋黄继续Z字形搅拌。
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5达到顺滑酸奶状备用。
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6蛋白里加入1克盐，60克白糖，几滴白醋。
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7打发至提起有弯弯的尖角状，加入16克玉米淀粉，继续打发至提起有硬挺的尖角。
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8取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊糊里，翻拌均匀。
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9再倒回蛋白霜中继续翻拌均匀。
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10翻拌完成的糊糊，倒入八寸模具中，振几下。
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11烤箱预热，上下管135度烤35分钟，再转150度烤35分钟。
使用的厨具：烤箱
所属分类：
烘焙