食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 美味培根焗土豆泥
- 果酱三明治蛋糕——简便早餐配搭必不可少
- 关于童年的美好回忆——小刺猬馒头
- 酸奶蛋糕
- 软麻花
- 糖醋萝卜皮
- 豆沙牛奶米糕
- 玫瑰饼干
- 超简单----紫薯蛋挞
- 凉拌旱藕粉丝
- 美味卤凤爪
- 黄油饼干
- 炸虾片
- 蒜蓉凉拌萝卜丝
- 微波炉版——盐焗虾
- 腊肠土豆
- 咖喱牛肉
- 菠萝鸡片
- 蛋糕
- 红烧带鱼
- 八宝粥
- 口感丰富披萨酱
- 小米饼
- 豆浆发糕
- 牛肉煎包
- 挖耳什么什么的成语
- 挖耳当招
- 挖肉什么什么的成语
- 挖肉补疮
- 挝什么什么腮的成语
- 挝什么挠什么的成语
- 挝什么揉什么的成语
- 挝耳什么什么的成语
- 挝耳挠腮
- 挝耳揉腮
- 挟主什么什么的成语
- 挟主行令
- 挟人什么什么的成语
- 挟人捉将
- 挟什么不什么的成语
- 章江歌（明·张弼）
- 章江留别李宪副献吉屠少参文魁（明·顾璘）
- 章江送别图为黄季子作有序（明·卢龙云）
- 章江逢王侍御暂还五羊别业（明·区大相）
- 章江阻雨（明·郑学醇）
- 章江（明·释今无）
- 章泉二老歌（宋·戴复古）
- 章泉言语妙天下知仆无诗能且未识面乃时以佳（宋·曹彦约）
- 章泉赵昌父频数寄诗再次韵一首（宋·曹彦约）
- 章法院中作（宋·丘葵）
- 章法院堂中清坐（宋·丘葵）
- 章洞危崖（近现代·吴廷铨）
- 章涯二亲（明·钟芳）
- 章煊善兰竹（近现代·沙曾达）
- 章献明肃皇后章懿皇后升祔 导引 庆历五年（宋·无名氏）
- 新员工工作适应与职业成长研究(组织社会化的研究视角)
- 现代财政制度(全面深化财税体制改革的选择)
- 日本简史
- 如何说客户才会听怎么听客户才会说(实用方法版)
- 杭州市富阳区地名志(精)
- 铁力林业局志(1986-2005)(精)
- 镇海企业改革的历史追忆(1983-2001)
- 新变局(演进中的东南亚与中国-东盟关系)
- 昆仑派珍秘健身功(精)
- 中国企业发展报告(2018)
- 简单摄影课(完全版)
- PPP投融资模式下的操作流程的合规性分析
- 9分烤鸭雅思口语真题解析/9分烤鸭系列丛书
- 9分烤鸭雅思写作真题解析/9分烤鸭系列丛书
- 简明中国海洋读本(一带一路的海洋思考)