食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 毛豆烧五花肉
- 粗粮细做 奶香迷你窝窝头
- 风味糟鸡爪
- 拂手抄酒香腸
- 凉拌鸡丝
- 泡豇豆夹馍
- 蒜香卤肉皮
- 葱花油饼
- 酱香土豆丝
- 南瓜炖豆角
- 麻婆豆腐
- （一道原料让苦瓜变美味）
- 大头菜肉包子
- 怀念小时候--淀粉粘蟹
- 银耳燕麦鸡蛋粥——一个月瘦6斤
- 蜂蜜柚子茶
- 醋拌海菜凉粉
- 巧克力糯米糍
- 家常菜 ~鸡肾炒菜心
- 萝卜焖排骨
- 辣椒炒腰片
- 蛋包蟹
- 酱焖小河虾
- 木须饭
- 石锅拌饭
- 焮什么什么地的成语
- 焮什么铄什么的成语
- 焮天什么什么的成语
- 焮天铄地
- 焰什么什么烘的成语
- 焰什么烘什么的成语
- 焰焰什么什么的成语
- 焰焰烘烘
- 然什么什么书的成语
- 然什么什么可的成语
- 然什么什么照的成语
- 然什么什么薪的成语
- 然什么可什么的成语
- 然什么照什么的成语
- 然什么自什么的成语
- 寄答边选拔赵珍二首（清·戴亨）
- 寄答遂堂先生（清·任瑗）
- 寄答遂堂先生（清·王昶）
- 寄答邓明府（明·范汭）
- 寄答金道人（明·释函可）
- 寄答钟羽洞秀才（明·杨起元）
- 寄答陆仪部（明·黎民表）
- 寄答陈公衡仪部时在忧中（明·卢龙云）
- 寄答陈平若同门（明·黄公辅）
- 寄答陈梦石明经即题其东溪吟章（清·丘逢甲）
- 寄答陶世和（明·顾璘）
- 寄答雷按察（元·魏初）
- 寄答颜长道（宋·陈师道）
- 寄答马卧仙都阃（明末清初·陈恭尹）
- 寄答黄伯亨（明·王称）
- 水动力性能测试技术
- 计算机控制技术(第2版普通高等教育电气工程与自动化类系列教材)
- 快递运营管理工作页(职业教育物流类专业产教融合创新教材)
- SolidWorks项目教程(第2版高等工科院校CAD\CAM\CAE规划教材)
- Photoshop平面设计应用项目教程(微课版高等职业教育融媒体创新特色教材)
- 边防英雄/最美奋斗者爱国主义教育系列
- 植物组织培养技术(第2版高职高专规划教材)/农林与生物系列
- 揭秘探险(精)/小神童科普世界系列
- 催化剂制备及应用技术(第2版)
- 知史爱党知史爱国(陕西师范大学思政课教学讲座)
- 无人机航空摄影测量数据获取与处理(活页式高校无人机应用技术专业新形态系列教材)
- 内容营销与企业外宣(浙江省普通高校十三五新形态教材国际市场营销实训教材商务英语专业特色教材产教融合课程教材)
- 2022中医儿科学<中级>专业技术资格考试指导(适用专业中医儿科学中级全国卫生专业技术资格考试中医药类用书)
- 纪实节目讲故事实用教程(广播电视学实务系列教材)
- Android程序设计项目教程(微课版)