食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 雪菜雷笋汤
- 玉米面豆沙包
- 四色素炒
- 新疆菜切面
- 菠菜拌海虹
- 自制凉皮
- 新疆雪花丸子
- 红烧萝卜
- 辣炒五彩海笋
- 回锅肉
- 拔丝糍粑
- 蜂蜜柠檬小蛋糕
- 莲子桂圆粥
- 五谷杂粮粥
- 小米百合燕麦枸杞粥
- 米酒蛋花汤
- 大虾冻豆腐汤
- 双色豆沙馅汤圆
- 酸辣土豆丝
- 木耳炒鸡蛋
- 腊肉蒜苗
- 蘑菇小炒
- 炒杂菌
- 艾草饼
- 云吞面
- faller furniture clarion pa
- faller suspenders
- faller train models
- fall fair
- fallfish maine
- fallfish range
- fall for
- fall forward
- fall guys
- fall in
- falling about
- falling action
- falling apart
- falling asleep
- falling away
- 次韵道行可清明雨（明·释妙声）
- 次韵道辅丈荆州吟四首（宋·吴则礼）
- 次韵道辅双岭见寄三叠（宋·黄庭坚）
- 次韵道辅旅怀见寄（宋·黄庭坚）
- 次韵遗山后饮酒（清·凌泰封）
- 次韵遣怀（宋·洪咨夔）
- 次韵遣怀（明·江源）
- 次韵遥和任公岁暮感怀六首（清末民国初·林朝崧）
- 次韵遥和伯兄感怀之作却寄（清末民国初·林朝崧）
- 次韵遥和绍尧、祝澄、剑渔、梅樵诸吟友磺溪（清末民国初·林朝崧）
- 次韵遥和绍尧、祝澄、剑渔、梅樵诸吟友磺溪（清末民国初·林朝崧）
- 次韵避寇二首（宋·沈与求）
- 次韵邑丞高洁堂任满来辞（宋·陈著）
- 次韵邑宰丁溉之点舟白杜（宋·陈著）
- 次韵邑宰徐何慊出示所作五首（宋·陈著）
- 国际腕表(中文版首卷2012)
- 民意表达与危机治理(2010年网络舆论热点评析)
- 李东东词赋辑
- 永远的雷锋(中学版)
- 永远的雷锋
- 永远的雷锋(小学版)
- 我在这个世界(1Ongu系列漫画)
- 股份农民
- 包装专业系列实验指导书
- 全国印刷行业职业技能大赛平版印刷工题库
- 创造奇迹的郭台铭
- 纸包装印后加工操作技术(全国高职高专印刷与包装类专业教学指导委员会规划统编教材)
- 服装店就这样赚钱
- 媒体资源数据库应用实验教程
- 中国近现代文化史专题研究