食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 土豆烧肉（省时版）
- 自制水煎包
- 花生仁银耳排骨芡实粥
- 水煮苋菜
- 【芒果冰淇淋】
- 茄子炒排骨
- 南乳烤鸡翅
- 紫薯土司面包机版
- 麻婆豆腐
- 奶香芝麻排包
- 豆腐酿
- 全麦苏打饼干
- 白菜鱼元汤
- 自制莲蓉馅
- 简单快手 红枣碎烤年糕~
- 清炒黄豆芽
- 自制皮蛋
- 炒鸡蛋
- 小米糯米红薯粥
- 包粽子
- 豆渣芹菜叶鸡蛋饼
- 凉拌莴笋
- 时蔬烧虾仁
- 莴笋肉丝小炒
- 辣椒拌苹果
- mental notes
- mental outlook
- mental register
- mental retardation
- mental strain
- mentioned above
- mentioned that
- merchant account
- merchant bank
- merchantman pub
- merchantman ship
- merchant name
- merchant navy
- merchant of death
- merchant prince
- 雪中游北山呈广州使君和叔同年（宋·王安石）
- 雪中游洞庭（元·宋褧）
- 雪中游莫愁湖四首（清·丘逢甲）
- 雪中漫兴（明·何景明）
- 雪中漫兴（明·区大相）
- 雪中潘边二老见枉夜归有怀（明·赵完璧）
- 雪中燕（明·杨基）
- 雪中狂言五首（宋·张耒）
- 雪中独坐退翁索诗（宋·赵鼎）
- 雪中独步家园（宋·张侃）
- 雪中独行湖上三首（近现代·李冰若）
- 雪中独酌（宋·陆游）
- 雪中独酌（明·于慎行）
- 雪中玉堂夜直次黄清老韵（明·胡奎）
- 雪中王嵩野过公馆小酌次韵（明·陆深）
- 如何制造一个人(改造生命的科学和被科学塑造的文化)
- 东域纪程录丛/汉译世界学术名著丛书
- 冰上丝绸之路合作制度设计
- 沐阳上学记(3亲爱的妈妈妈妈妈妈)
- 电影视听语言--视听元素与场面调度案例分析(21世纪高校广播电视专业系列教材北大版普通高等教育十三五规划教材)
- 垄断资本(论美国的经济和社会秩序)/经济学名著译丛
- 学前教育研究方法--理论与实务/现代学前教育理论与实践丛书
- 第二大地边值问题
- 四书通讲(精)
- 大林和小林(名师讲解版)/语文核心素养阅读丛书
- 城市太阳辐射传输(模型构建与遥感应用)
- 破解育儿密码(顺利度过3-6岁成长关键期)
- 卡尔·马克思哲学研究
- 中国普惠金融创新业务与监管初探
- 一个苹果