食材明细
- 酱香 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
梅干菜扣肉的做法步骤
-
1五花肉洗净放清水加料酒，生姜焯水。 -
2再次清洗干净表面的血水，放锅中中小火煮半小时左右，煮至皮用筷子轻易戳穿。
-
3煮肉时准备梅干菜加清水泡发。
-
4泡发后清洗干净。
-
5将煮好的五花肉放酱油生抽里面上色。
-
6全部涂抹一层酱油，可以反复几次，这样颜色更深些。
-
7然后放篦子上沥干水份，这样炸的时候不易溅油。
-
8锅中放小半锅油，不要放太满，炸的时候会溢出来的。
-
9油温六七成热。
-
10五花肉皮朝下放入锅中，开始用中小火慢慢炸。
-
11炸时要小心溅油，可以盖上锅盖，但一定要多翻动，不然皮容易焦底。炸至金黄，皮略皱即可。
-
12将炸好的五花肉立马投进刚刚煮肉的汤汁中浸泡半小时以上。
-
13皮就开始变的皱皱的了。
-
14将五花肉捞出，放前面上色的酱油汁里面再次上色调味。
-
15将五花肉切成薄片。
-
16皮朝下放入锅中。
-
17将泡发好的梅干菜挤干水分。
-
18至锅放油。
-
19下梅干菜翻炒片刻。
-
20加适量清水和一匙酱油煮五分钟左右。
-
21加入一匙豆豉酱翻炒均匀。
-
22乘出铺在五花肉上面。
-
23入蒸锅蒸40分钟到一个小时。
-
24取出，拿一个口径比蒸碗大一点的碗或盘中倒扣。
-
25一盘漂亮的梅干菜扣肉就完成了。
-
26蒸出来的肉肉香香糯糯，肥而不腻哟。
使用的厨具：蒸锅
所属分类：
热菜
家常菜
- 醋溜白菜
- 韭菜苔炒牛肉
- 香辣花甲粉丝
- 杂酱乌冬面
- 小豆凉糕
- 吃包子还能清热解毒？健康有颜值
- 藜麦水晶月饼
- 芋圆
- 红椒肉丝面
- 玫瑰花水晶糕
- 清炒甜豆
- 番茄焖带鱼
- 蒜蓉炒豆角
- 水晶虾饺
- 墨鱼胶炒韭菜花
- 羊肉炖西红柿金针菇
- 腐竹芹菜拌木耳
- 榨菜咸肉炒蒜叶
- 南瓜猫爪马芬
- 辣子鸡块
- 红烧带鱼
- 豆豉尖椒炒鸡腿
- 酸辣藕丁
- 清炒小白菜
- 拌芹菜叶
- penholder
- penicillin
- penile
- pen in
- peninsula
- peninsular
- penis
- penis envy
- penitence
- penitent
- penitential
- penitentiary
- penknife
- penlight
- penman
- 秋圃诗（明·区大相）
- 秋圃（宋·杨万里）
- 秋坐碧玉楼（明·陈献章）
- 秋坟（清·戴亨）
- 秋城夜雨寄忆公纶山中（明·伍瑞隆）
- 秋城晚望（宋·黄公度）
- 秋城闻雁（明·王恭）
- 秋堂东轩（宋·葛绍体）
- 秋堂夕（唐·元稹）
- 秋堂夜集听雨（明·梁有誉）
- 秋堂对弈歌为范处士西坪作（清·毕沅）
- 秋堂弟自赣归建安作别（宋·何文季）
- 秋堂独坐（明·霍与瑕）
- 秋堂（宋·吕南公）
- 秋堂（宋·艾性夫）
- 高等数学(上册高等学校教材)
- 职业核心能力养成训练/职业素质养成丛书
- 爷爷一定有办法(精)
- 中国孩子最想知道的地球悬疑/青少年美绘版书库
- 余华长篇小说(共4册)(精)
- 曹文轩讲作文(初中应试版)/门道
- 曹文轩讲作文(6年级)/门道
- 曹文轩讲作文(5年级)/门道
- 曹文轩讲作文(4年级)/门道
- 曹文轩讲作文(3年级)/门道
- 圣诞老人是女孩/四叶草丛书
- 再见水星小孩/四叶草丛书
- 剪瀑布的小巫仙/四叶草丛书
- 坏蛋图/四叶草丛书
- 寻找一只叫兔子的熊/四叶草丛书