“剁椒鱼头红经火火，简单美味，是道零失败的宴客菜，我这有两个小窍门能轻松让美味升级。”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 三刻钟 耗时
- 普通 难度
剁椒鱼头的做法步骤
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1食材。鱼头让店家帮忙从中切开不断。 -
2把鱼头洗净，肚内黑膜去除。用盐、料酒、生抽、胡椒粉、姜片、鸡精、豆豉腌制半小时入味。 -
3姜、蒜、葱一半切末，一半切片。 -
4热锅凉油，下入姜末、一半的蒜末炒香。 -
5下入剁椒和老干妈豆豉炒出香味备用。 -
6盘中摆好姜片、蒜片、葱段。 -
7把腌制好的鱼头摆好，均匀地铺上炒香的剁椒。 -
8蒸锅水开后上锅蒸15分钟。（视鱼头大小） -
9把剩下的一半蒜末、葱花铺在蒸好的鱼头上。 -
10锅里烧热油。 -
11淋在鱼头上即可。
小窍门
两个小窍门：
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。
1、剁椒和佐料都上锅炒，蒸制时香味能更好出来。
2、腌制和炒制时都放老干妈豆豉更美味。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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