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诗文
焖面
释义
食材明细
主料
豆角
一斤
土豆
两个
五猪花肉
250克
面条
一斤
辅料
花椒
5粒
大料
半个
糖
一小勺
生抽
适量
盐
适量
老抽
两汤匙
葱
适量
姜
适量
咸鲜 口味
焖 工艺
三刻钟 耗时
普通 难度
焖面的做法步骤
1
第一阶段就是炒菜。葱姜炝锅,花椒过油捞出来,放肉大火炒肉,料酒适量,老抽一点,主要是来点颜色,加重点味道,再倒入适量生抽。再倒入豆角,豆角切段,炒两分钟。倒热水,水面淹没菜即可,煮两三分钟。土豆切块,凉水里面浸泡20分钟,去淀粉。豆角煮两三分钟倒入土豆。煮五分钟,煮的时间视土豆块切的大小。这时可以尝尝汤味,如果淡可以加盐。加点糖,不用多。
2
面是用厨师机做的,市场上的切面也可以用
3
接着第一步,把面铺在菜上,改小火。
4
盖紧锅盖,焖,焖,焖。看好时间,过10到15分钟,打开锅盖用筷子挑挑面条,防止粘在一起。
5
其实这时看汤的情况,可以翻翻锅,把面和菜搅拌搅拌,然后接着焖一会。小火
6
汤没了也就差不多熟了。焖面最怕粘锅,所以面菜混合之前面应该起码九成熟了,否则面碰到汤再混上土豆,汤很快就没了。
7
把火关掉,盖上锅盖焖一会就可以出锅了。
使用的厨具:炒锅
所属分类: 主食 家常菜
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更新时间:2025/10/22 8:41:13