“做过蛮多戚风的，最喜欢吃的还是酸奶戚风
清清淡淡，Q润绵软
这次调整了配方，用了后蛋法
后蛋法就是在做蛋黄糊的时候，蛋黄加入顺序在面粉之后
分次加入之时，要注意用之字形搅拌方式将其搅拌均匀
据说后蛋法做出的面糊更加细腻
感兴趣的小伙伴可以试试哦~~
屋诺18厘米中空模具”
食材明细
- 原味 口味
- 烘焙 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
酸奶戚风的做法步骤
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1美的智烤大师烤箱上下管150度预热蛋白和蛋黄分离备用酸奶和玉米油加入细砂糖， -
2搅拌均匀
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3筛入低筋面粉
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4用手动打蛋器之字形拌匀
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55个蛋黄分三次加入
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6每一次都之字形搅拌均匀
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7拌好的蛋黄糊细腻有光泽
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8高速搅打蛋白有粗大气泡时即可加入1/3的细砂糖继续搅打。蛋白霜渐渐浓稠出现纹路时，第二次加糖，继续搅打。蛋白霜纹路更加明显时，加入剩余的糖，继续低速搅打能拉出粘稠的尖角下垂即可
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9取三分之一蛋白霜与蛋黄糊混合
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10翻拌均匀
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11倒回蛋白霜盆子，
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12继续自下而上翻拌均匀
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13将蛋糕糊装入中空模具
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14轻轻震动使面糊分布均匀
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15放入充分预热的烤箱中下层150度烘烤35分钟即可出炉
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16出炉立刻轻震一下倒扣在酒瓶上冷却
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17冷透后脱模即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙