诗文 | 杂鱼一锅鲜 |
释义 |
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杂鱼一锅鲜的做法步骤
小窍门
1、我做的花卷是老家传统面食用的老面法,其实用平时发酵粉的做法也是一样的,而且更简单些;
2、饼子面团发酵一会儿后会使饼子的口感更松软; 3、白菜最好用青口白菜,包芯白菜炖容易烂,把白菜铺在锅底可以防止烧鱼的时候干锅后糊锅底; 4、贴饼子、花卷的时候要谨防热气嘘伤手,可以把生坯放锅铲上再去贴,贴的时候铲子不要马上离开,等饼子贴牢再拿开铲子,还可以在下锅前在生坯的一头揪个尾巴挂在锅边上。
使用的厨具:炒锅
所属分类:
热菜
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