“这个名字听起来是不是很奇怪呀,传统意义上的火烧是没有馅的那种,然而这种火烧有馅。褡裢不就是古代背在肩上的可以前后放东西的口袋,是这些都没错。这两个结合一起就是老北京的著名小吃----褡裢火烧。”
食材明细
褡裢火烧的做法步骤
-
-
-
3 肉馅中加入姜末、高汤、盐。打入十三香和鸡精加水调成汤。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
16 平底锅内放适量的油,油温热后将包好的褡裢火烧抻长放入。
-
小窍门
1、面中加鸡蛋是为了烙好的褡裢火烧外皮酥脆。
2、肉馅中加入高汤是为了让肉馅滑嫩。
3、烙制前要将包好的生坯抻长再下锅,这样外皮更薄。
4、一定小火烙制,以免焦糊。
使用的厨具:平底锅
所属分类:
小吃
老人
北京菜
晚餐
|