“添加了淡奶油的布丁，更加香滑细腻，奶香味更浓香，那种入口即化的感觉太美妙了”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
焦糖布丁的做法步骤
-
1准备所需材料。 -
220克冷水放小锅内，倒入80克细砂糖，小火加热。 -
3边加热边搅拌，直至棕红色带有焦糖味时加入1大勺热水，拌匀即可。 -
4趁热倒入布丁模具底里，放凉备用。 -
5牛奶倒入奶锅内，滴入几滴香草精，小火加热，加热至沸腾前关火，边加热边搅拌，以免糊底。 -
6将淡奶油倒入煮好的牛奶中，搅拌均匀，煮至冒小泡即可关火。 -
7蛋黄和全蛋混合，再加入40克细砂糖搅拌均匀。 -
8将煮好的奶液缓缓的倒入蛋黄糊中，边倒边搅拌。 -
9搅拌均匀。 -
10然后过筛2遍，使布丁液更细腻。 -
11倒入布丁模具里，撇去表面的气泡，将模具放入烤盘内，烤盘倒入1-1.5厘米高的热水，然后放入预热烤箱150度中下层，烤60分钟。 -
12待凉后或冷藏食用。 -
13成品
小窍门
熬焦糖时一定要小火，注意看糖焦的变化，熬过了会发苦不好吃。
烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。
烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。
烤好的布丁是微微颤动很嫩的样子，要根据模具的大小来缩短或增加时间。
烤好的布丁放冰箱冷藏后再食用味道更佳。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱、煮锅
所属分类：
烘焙
甜品
下午茶
布丁
夏季食谱
立夏
小暑