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诗文 牛奶面包
释义
牛奶面包的做法
“这款面包真的超级柔软,口感非棒,让人欲罢不能?,还可以做为基础面包胚,做自己喜欢的口味。(如上面可以撒些香葱和做披萨的芝士就变成芝士面包啦!)”

食材明细

主料
  • 高粉 300g
辅料
  • 细砂糖 60g
  • 酵母 4g
  • 全蛋 40g
  • 黄油 40g
  • 3g
  • 牛奶 170g(根据面粉不同适量增减)
  • 甜味 口味
  • 烤 工艺
  • 数小时 耗时
  • 普通 难度

牛奶面包的做法步骤

  • 牛奶面包的做法步骤:1
    1
    准备材料
  • 牛奶面包的做法步骤:2
    2
    将黄油外所有材料混合,在粉中挖个小坑,将酵母放进去。
  • 牛奶面包的做法步骤:3
    3
    面包机进行揉面程序,揉至能拉出较厚的膜
  • 牛奶面包的做法步骤:4
    4
    加入黄油揉到完全阶段,手撑开是薄薄的膜,俗称“手套膜”??
  • 牛奶面包的做法步骤:5
    5
    把面团整圆,放温暖处基础发酵至二倍大(我放面包机里发酵的),且用手指沾点面粉在面团上戳个小坑不会迅速回弹即可。
  • 牛奶面包的做法步骤:6
    6
    将面团分成16个等份,我是37克左右一个面团,排气滚回,后松弛15分钟。(你们可根据面团的总量分割需要重量的个数。)
  • 牛奶面包的做法步骤:7
    7
    加入自己喜欢的馅料(可以包豆沙,椰蓉,奶黄),我包了几个豆沙,其余的就没加入馅料当小餐包。
  • 牛奶面包的做法步骤:8
    8
    面包胚排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵。发到二倍时,刷上蛋液,面包上可以放些芝麻、椰蓉或者杏仁片,我每样都放了几个??。烤箱提前预热至150度。
  • 牛奶面包的做法步骤:9
    9
    150度,15-20左右分钟(大家根据自己烤箱的温度适当延迟或调温,原配方温度170度,15分钟),烤至中间露出来的面团金黄色即可,椰蓉的容易焦要时刻观注上色后可以加锡纸,以免上色过深,我就一不留神颜色有点深了??
  • 牛奶面包的做法步骤:10
    10
    这面包真的非常软,口感很棒。
  • 牛奶面包的做法步骤:11
    11
    还可以当小汉堡,将面包中间剖开,放入煎好的培根和香菜夹上芝士或者沙拉,味道都是极好??

小窍门

虽然刚出炉的面包外皮脆,里面柔软非常好吃,但因为面包在刚出炉时,仍处高温状态,这时面包的酵母并还没有完全消失,若在此食用面包,容易引起胃病,切记!当面包的中心温度降至40度以下冷却后,酵母作用才会停止,此时面包中的二氧化碳已充分排出,这时便可以安心食用了。
使用的厨具:面包机、电烤箱
所属分类: 烘焙   儿童   早餐   下午茶  
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更新时间:2025/3/15 5:44:21