“一款非常好吃得小面包，经过一夜的冷藏发酵，做出来的面包成品非常柔软，还有着炼乳得淡淡奶香，是娃最爱的一款面包！”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
炼乳小面包的做法步骤
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1准备好所用原料。 -
2制作中种面团，面包桶放入水，面粉，酵母，启动面包机和面程序，把面团揉匀。
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3揉成光滑的面团，放入容器，然后放入冰箱进行冷藏发酵。
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4冷藏发酵14-17小时，发酵两倍半至三倍大，结束发酵。
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5把中种面团取出撕成小块。
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6加入主面团除黄油以外的所有原料，启动面包机和面程序。
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7揉制面团有QQ弹性时，加入黄油，继续和面五分钟。
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8揉至能拉出大片薄膜，进行第二次发发酵！
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9二次发酵两倍半，手指沾面粉戳孔不回缩不反弹，即可。
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10取出发酵好的面团，挤压排气后，平均分成八等份(大约65克)，滚圆，加盖保鲜膜，松弛15分钟。
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11取一个面团，擀成椭圆形。
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12翻面，压薄底边从上往下卷起。
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13放入，八连费南雪模具，盖上保鲜膜进行最后发酵。
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14发酵两倍大，表面刷蛋液，撒杏仁片。
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15烤箱上下管预热180度，中下层烘烤25分钟表面金黄即可出炉。
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16出炉后稍微凉下，即可脱模放至冷却架凉透。
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17成品图。
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18成品图。
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19成品图
小窍门
1烤箱温度根据自己烤箱适当调整。
2面团加了鸡蛋和炼乳，刚开始和面会很黏，揉到位不会粘手。
2面团加了鸡蛋和炼乳，刚开始和面会很黏，揉到位不会粘手。
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
烘焙