“家庭制作炸酱面比较随意，不管什么酱，有肉有酱就可以，不要拘泥于学来的配方、比例，灵活运用，适合自己的才是最好的。”
食材明细
- 酱香 口味
- 炒 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
菠菜香菇炸酱面的做法步骤
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1干香菇提前泡发好，切成小碎粒，花肉切丁，葱姜蒜切末。 -
2炒锅放油烧热，煸干水分，炒出少许油脂。
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3放入葱姜蒜末炒出香味。
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4烹入料酒。
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5放入香菇丁翻炒均匀。
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6黄豆酱、豆瓣酱各半，加料酒搅拌均匀。
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7将混合酱倒入锅中，加2勺白糖。酱很咸，不再放盐。
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8熬干水份，至酱香浓郁，满屋飘香。
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9盛入盆中，撒上葱花。
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10适量菠菜切碎放入味汁机中，打成菠菜汁。
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11用菠菜汁和面，擀成厚薄均匀的面片，切条自己喜欢的面条。
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12开锅煮面。
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13捞入碗中，用凉开水冲洗一下。
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14放入黄瓜丝。
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15盛入香菇大肉酱。
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16成品。酱香浓郁，色泽碧绿诱人。
小窍门
1.没有果汁机，将菠菜焯熟切碎，直接揉入面粉中。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发：用清水洗净，再用温水浸泡2小时左右，汤不要倒掉，可用来稀释豆酱。
2.干香菇比鲜香菇味道更好。
2.干香菇泡发：用清水洗净，再用温水浸泡2小时左右，汤不要倒掉，可用来稀释豆酱。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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