“早先看中一款菜馅儿饼子，一直懒得行动。再想着蒲公英还可以怎么吃的时候，一下子便跳了出来。鲜菜不可久存，不想动也得动。
其实就是蒲公英鸡蛋馅儿的玉米饼子。粗玉米面儿，没有细的，而且也更喜欢粗的。只是粗面儿可能更不容易黏合在一起，一不小心就散掉。顺手抓过一个蛋挞模，像推挞皮一样，把玉米面皮推成窝窝状。蒲公英鸡蛋馅儿，挤出水分后攥紧，放入窝窝中。然后像包汤圆一样包起来，轻轻拍扁成饼。
入锅，水煎，待到谁干，玉米面皮成熟，与锅底接触的部分也形成香脆的焦皮。
感觉还不错，蒲公英依然微苦，而鸡蛋被蒲公英染了色，竟有些难以与面皮分辨。。。。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煎 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
蒲公英鸡蛋贴饼子的做法步骤
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1面团：玉米面105克，黄豆面25克，小苏打0.5克，开水100毫升，馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克 -
2将玉米面，黄豆面，小苏打倒入碗中混合。
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3一边搅拌一边加入开水。
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4搅拌成小团块。
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5揉匀成团，盖上保鲜膜醒发半小时。
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6馅料：蒲公英130克，鸡蛋1个，盐0.5克，姜蒜末适量，芝麻油5克
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7鸡蛋磕入碗中加盐，
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8搅打均匀。
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9锅中倒少许油，
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10倒入鸡蛋炒熟，铲碎。
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11蒲公英洗净，入沸水锅焯软控水。
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12细细切碎，放入大碗。
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13加入炒鸡蛋，姜蒜末，芝麻油。
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14拌匀，备用。
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15玉米面团分割成5等分。
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16取一份，放入蛋挞模，整理成小窝状。
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17取适量馅料，挤去水分，攥紧，放入面皮中。
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18包起，收口，拍成饼状。
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19锅烧热，倒入适量油，在锅底晃匀。
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20摆入饼子，中小火煎烙1分钟。
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21加入约50毫升水，
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22盖好盖子，焖数分钟。
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23待水分散尽，揭盖，熄火。
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24出锅，趁热食用。
小窍门
蒲公英可以用其他蔬菜代替。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
煎烙时加水量需根据饼子大小多少酌情调整。若水烧干后饼尚未成熟，可再次加水煎烙。
使用的厨具：平底锅、煮锅
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