“睡个午觉醒来，已经过了晚饭时间，额，自己做个手擀面吧”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
自制手擀鸡蛋面的做法步骤
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1面粉加入2个鸡蛋，一丢丢盐。 -
2先把鸡蛋打散。
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3搅拌成絮状。
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4和成偏硬点的，光滑的面团，放置一边醒15分钟。
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5姜切丝、蒜切末、青辣椒切丝。（家里只有这个辣椒了，有红辣椒的可以切红辣椒，更好看）
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6锅热放油。
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7油热后放入姜丝蒜末爆香。
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8再放入青椒丝爆香。
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9加入生抽。
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10蚝油。
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11老抽喜欢辣点的可以再加些豆瓣酱啥的，我是有小孩会吃，所以没加辣，这种青辣椒不辣人的。
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12盛出，放一边备用。
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13接下来继续弄面团，取出放案板上继续揉几下。
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14压扁。
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15擀成薄薄的面皮。
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16两边撒上面粉（主要为了后面切条的时候不粘一起）。
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17然后像这样，叠在一起。
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18按照自己喜欢的宽度，切条。
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19切条完后，再一个个拿开，粘的话可以再撒点面粉，放置一边，待用。
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20开火，锅内放入冷水。
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21水开后放入面条。
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22面条放入后，水又开了，舀些汤水倒入之前炒好的馅料里。
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23加入烧开的面汤水。
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24可以多加点，汤也好喝。
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25再放些盐。咸度自己可以尝试。
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26舀了些面汤水出来了，然后面条中再次加入冷水。
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27水再一次烧开后，就可以啦。
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28盛出，放入面汤碗中。
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29撒上葱花，完美。比较清淡，喜欢重口味的可以自己调试味道。。
小窍门
1.面皮尽量擀薄点，好吃些；
2.不急着吃的话，揉面团时可多醒多揉几次，以增强面条筋性；
3.煮面条时，水第一次烧开时，记得再第二次放入冷水，继续煮沸后再盛出，确保煮熟了；
4.调料可以根据自己口味加重；
5.想吃快点的，可以直接把姜蒜生抽等调料放碗里，面汤烧开后直接浇进去就行。
2.不急着吃的话，揉面团时可多醒多揉几次，以增强面条筋性；
3.煮面条时，水第一次烧开时，记得再第二次放入冷水，继续煮沸后再盛出，确保煮熟了；
4.调料可以根据自己口味加重；
5.想吃快点的，可以直接把姜蒜生抽等调料放碗里，面汤烧开后直接浇进去就行。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
主食
面条
家常菜
午餐
晚餐