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诗文 双色南瓜松糕
释义
双色南瓜松糕的做法
“心里长草这个很久了,没有糖粉,用白糖代替了。之前也做过一次,没有这次成功。个人认为关键的是早米粉和糯米粉的比例,加水的多少,还有就是累人的过筛步骤。但看到漂亮的成品,吃到松软的口感,之前的辛苦都还是值得的,不是吗?”

食材明细

主料
  • 早米粉 适量
  • 糯米粉 适量
  • 老南瓜 适量
  • 枸杞 适量
  • 白糖(最好用糖粉或绵白糖) 适量
  • 甜味 口味
  • 蒸 工艺
  • 一小时 耗时
  • 普通 难度

双色南瓜松糕的做法步骤

  • 双色南瓜松糕的做法步骤:1
    1
    原料图。老南瓜切小片后蒸熟压成南瓜泥,剩热加入适量白糖化开。(如果换用糖粉就在下一步时加入粉中拌匀)
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:2
    2
    把早米粉和糯米粉混合均匀。糯米粉约为早米粉的一半不到一点。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:3
    3
    把混合粉分成一大一小两份。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:4
    4
    大的一份加入南瓜泥用手搓成细粒状,抓一把捏一下能成团,但还能弄散就可以了,南瓜要一点点地加。小份的加入适量糖水也如大份的制作。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:5
    5
    将两份米粉分别过筛。(这是最磨人的一步,毫不夸张,我滴手指都抽筋了,抓狂啊~~~~~)
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:6
    6
    过筛好的两份米粉。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:7
    7
    把枸杞用温水略泡后倒去水。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:8
    8
    在容器底部铺上枸杞。(此步可省,因为我发现后来脱模进,好几个枸杞粘在模具上了)
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:9
    9
    铺上一层白的粉,直到遮住枸杞。(往模具倒粉时千万不可按压,轻轻抹平即可,以下几步也如此)
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:10
    10
    再铺一层南瓜粉。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:11
    11
    再铺一层白的粉。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:12
    12
    最后铺一层南瓜粉。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:13
    13
    水开后,上锅蒸25-30分钟。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:14
    14
    蒸至边缘自然脱模。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:15
    15
    倒扣脱模。
  • 双色南瓜松糕的做法步骤:16
    16
    切成合适大小趁热食用。松糕凉后会变硬,吃前再蒸一下会变软。
使用的厨具:蒸锅
所属分类: 小吃   常见菜式   冬季食谱  
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更新时间:2025/3/17 2:47:06