“烩面是河南的特色面食，以羊肉烩面为代表，现在也衍生出很多的口味，牛肉，猪肉等等都可以做出好吃的烩面。我也发过几种口味的烩面，因为我家先生特别爱吃烩面，所以我家的烩面出镜率很高。烩面除了高汤，青菜也是必不可少的，一般以时令蔬菜来搭配。现在是春季，也是各种野菜采挖的最佳时节，面条菜也是特别时候搭配烩面的一种野菜，这种菜口感爽滑，味道清淡，不会抢夺高汤的味道，搭配出来的烩面即好吃又营养。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
面条菜猪骨烩面的做法步骤
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1猪骨加煮肉料：八角3个，花椒30粒，肉桂2段，姜两小块，干辣椒2个，煮成猪高汤 -
2400克面粉加3克盐和200克水，放入ACA厨师机中和面5分钟。
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3揉成光滑的面团饧30分钟。没有厨师机手工揉面揉到光滑就行啦
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4然后分成约70克重的剂子
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5擀成长条，中间用筷子压一个痕迹，这样方便拉面时分开
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6擀好的面片表面涂抹食用油，然后码放到盘子里，用保鲜袋包裹严实饧1小时以上。
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7面条菜洗净备用
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8猪高汤取需要的量，加盐和胡椒粉调味。
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9饧好的面拉长，纵向分开，下入锅里
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10把面煮熟，大约4--5分钟的样子
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11面熟后下面条菜，十几秒面条菜就熟了。
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12把面和菜盛入碗里，再从煮好的猪骨上拆下些肉放碗里，一碗美味的猪骨烩面就做好了，还有野菜的清香，快尝尝吧
小窍门
这个面的量我家是4个人吃。具体可以根据自己家情况调整，一般掌握面粉和水的比例是2：1即可。就是一般的面粉就行，如果感觉掌握不好，可以用高筋粉，高筋粉的话水的量稍微增加一点点。
使用的厨具：煮锅
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